春日美好的事物，除了陽光和微風，還有沁人心脾的槐花香。四月的槐花，淡淡的芳香，帶著春天甜絲絲的味道，讓人陶醉！
@頭條美食聯盟 @頭條美食 #美食品鑑官#記得小時候，一到春天槐花季，都會赤腳爬上樹，擼上一大把的槐花直接就往嘴裡送，那感覺特別特別快樂。那個時候根本就沒有什麼零食，唯一的樂趣就是尋覓一些可以生吃的時令食材，就著新鮮食材的清香，原汁原味，大快朵頤。現在成人了，反倒開始講究起來了。
槐花的吃法很多，可以清蒸、燒湯、包餃子、包包子、做雞蛋餅等等；昨天一個朋友特意給我帶了一些新鮮的槐花來，跟大家分享一個簡單易上手又清香美味的槐花雞蛋餅吧
食材：鮮槐花、麵粉、雞蛋、鹽、胡椒粉
步驟：
1、半開的槐花香甜味最為濃郁，還未完全開花的槐花做食材口感不好，完全開放的槐花已經釋放出一些香甜味，所以我會挑選出來半開的槐花做烹飪食材
2、新鮮的槐花放入清水中，加適量的鹽浸泡10分鐘，洗淨控幹水份；
3、取一干淨的盆倒入洗淨的槐花，加入兩顆雞蛋、麵粉和適量的清水調成流動的稀糊狀，再加入適量的鹽、胡椒粉調味即可；
4、熱鍋熱油，取適量的麵糊放入鍋中，煎制兩面金黃即可食用
小竅門：
有人在問，槐花需不需要焯水啊，這樣是不是就可以殺菌了啊？個人覺得不需要焯水，但你一定要講究了，焯水也是可以的，只是會少了那種鮮花入菜的芳香清甜味兒；現在也可能只有大量種植槐花的地方會有那種擼一把槐花直接放入口中的舉動吧，對於現代擁有玲琅滿目的零食選擇的孩子們來說，槐花，也就是一種名詞吧。
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