秋 分 之 食

一分秋意一分涼，

野外繁露披衣裳。

八九菊黃蟹兒肥，

風和氣爽丹桂香。

又到了一年一度的秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃的秋分時節。秋分，顧名思義，就是秋天的一半，也就是秋天已經過半，秋季的前半段，暑氣未消，時常還會感覺到悶熱，但是秋分一到，“秋老虎”便會漸漸退去，接下來的天氣就會越來越涼。秋分作為二十四節氣之一，既是秋收、秋耕、秋種的重要時節，也是稻穀飄香、蟹肥菊黃、踏秋賞景的大好時節。

秋分之食

在我國嶺南地區，素有 “秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分這一天，全村人都要去採摘秋菜。然後與魚片“滾湯”，美其名曰“秋湯”。還流傳一道順口溜：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年之秋，人們祈求的還是家宅安寧，身強體壯。

“秋分，也是蟹肥菊黃”的季節，是蟹肉最肥美的時候。螃蟹，肉嫩味美，不僅含有豐富蛋白質，而且還有鈣、磷以及維生素A等營養元素。螃蟹有淡水和海水兩大類。淡水蟹俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，其中最有名的當屬“大閘蟹”，一般在9～10月成熟。

吃蟹有講究

• 其次，不食生蟹。螃蟹很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲進入人體內。而且螃蟹好食腐敗之物，各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裡，如果生吃容易引起中毒。
• 另外，不食其內臟。食蟹要將蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。

暖陽與涼風共享寒暑，

黃葉與藍天平分秋色。

秋已過半，讓我們以秋色為序，秋雨為奏，泡一壺秋菊，品一味蟹黃，賞一首夜曲，倚一扇秋窗，望一輪新月，攜手踏遍山河，遊走天涯四海為家，朝看煙雲繚繞，夕望紅霞斜陽......這個生活是不是可以想象一下

【作 者：劉軼群 副研究員 中國疾病預防控制中心營養與健康所 】