Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。天熱的時候，不知道朋友們喜歡什麼樣口味的菜。今天分享一道關於茄子的新吃法，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。
今天是媳婦因為腸胃不適，輸液的第三天，身體回覆的不錯。飲食上依然遵照醫生的囑託，吃些清淡的菜飯。昨天的【青瓜滑蛋】特別受歡迎，媳婦很滿意，小孩還吃了不少。今天我想做一道【肉末蒸茄子】適當增加營養。
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而且食用功效十分顯著，對於降低高血脂、高血壓，抗衰老，降低膽固醇都有積極的作用，並且茄子也是夏天清熱解暑的最佳蔬菜之一，比起我們熟知的降火蔬菜絲瓜、芹菜之類，有過之而無不及。
平時大家印象中，茄子的做法無非就是煎、炸、燉、炒，而且口味重，特別油膩。例如魚香茄龍、鐵板茄子、油燜茄子、地三鮮，這些菜對腸胃是巨大考驗，同時這些烹飪方式也是不健康的，破壞了茄子本身營養成分，況且媳婦這種情況，顯然是非常不合適的。我們要另闢蹊徑，尋找健康的烹飪方式，所以我採用蒸的烹飪方式，處理茄子。下面一起看看這道菜具體的烹飪過程。
【肉末蒸茄子】
【食材】：
肉末 100克 茄子 300克
【輔料】：
薑片 2克 小米辣 5克 蔥末 2克 蒜末 2克 白糖 2克 蠔油 2克 黃豆醬 2克
【製作步驟】
1、我選用的茄子是長茄子，長茄子比圓茄子，口感更嫩滑。先把茄子削皮，切成長條，碼放在盤中，放入蒸鍋蒸制10分鐘。
2、在蒸制茄子期間，把生薑、大蔥、大蒜、小米椒切末備用。
3、起鍋燒油，放入少量的食用油，把薑末、蔥末、蒜末和小米椒放入鍋中爆香，然後放入黃豆醬和肉末，小火炒散炒香。
4、等到肉末炒散變色，加入白糖、蠔油調味，然後加入半碗清水煮開。
5、煮開後，加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，淋在茄子上即可出鍋。
【無若悄悄話】
① 長茄子比圓茄子整出來的味道，更軟糯更嫩。
② 湯汁調製的時候，儘量濃稠這樣更容易使茄子入味。
③ 口味重的朋友，可以自行調節這道菜的鹹淡。
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