近日，農夫山泉宣佈將推出一款碳酸咖啡新品，首次進軍咖啡市場。
據悉，對於這款碳酸咖啡新品，農夫山泉打出了“厚重咖啡+輕盈氣泡”的新奇組合概念。產品規格為360ml/瓶，定價在5~6元之間。
據農夫山泉相關負責人透露，這款碳酸咖啡還將會有一個非常奇特的名字，但目前尚處於保密狀態。看來這次農夫山泉決心要讓這款產品從內到外都給人驚喜。
與此同時，這也是農夫山泉二十多年來第四次對碳酸市場發起衝擊。從最早的農夫氣茶，到如今的碳酸咖啡，農夫的碳酸系列產品和市面上其他的碳酸飲料都有較大不同。向來以“天然、健康”為招牌的農夫山泉似乎並不滿足於單純地進入碳酸市場，相反，它更像是在嘗試一個新思路：怎樣讓碳酸飲料更健康。
碳酸2.0：碳酸市場突圍戰
2018年，中國碳酸市場依然保持著5.5%的增長，並繼續位列飲料中的第二大品類，僅次於飲用水。但放眼全球來看，尤其是在一些歐美髮達國家，碳酸市場在整體上正逐漸顯露出頹勢。
根據行業研究公司Beverage Marketing Corporation的數據顯示，2012年，美國飲料市場中碳酸飲料的市場總量佔比為22.1%，到2017年這個數字就降到了19.7%。在英國及一些其他歐洲國家，碳酸飲料也或多或少有所萎縮。
但真正應為此負責的是普通碳酸飲料中含量過高的糖與各類添加劑。近年來氣泡水的迅速增長說明，消費者依然喜歡碳酸氣泡在舌尖爆裂帶來的刺激口感，喜歡二氧化碳從體內帶走熱量時的清涼。畢竟對健康的隱憂，歸根結底和碳酸本身並沒有直接關聯。
因此，各大廠家都在針對碳酸市場展開著一場至關重要的突圍戰：更低糖的配方，更特別的風味，更健康的原料，正逐漸成為碳酸飲料研發的新風向。
如2018年可口可樂推出雪碧纖維+，以低糖減脂為賣點，成為國內當年的一大碳酸爆款。而在美國本土，生薑、肉桂、黃瓜等更新穎的原料也不斷出現在碳酸飲料的配方里。
消費者越來越期待更健康、更新奇的碳酸飲料，各大碳酸廠家也紛紛尋求著突圍。在這樣的大背景下，農夫山泉適時地推出這款碳酸咖啡，或許正趕上了這波碳酸2.0的浪潮。
從茶、果汁到咖啡，農夫山泉的碳酸之路
在公眾的第一印象裡，很難把農夫山泉和碳酸飲料聯繫到一起。因為農夫山泉一直以來為自己構建的金字招牌都是“天然、健康”，代表產品是天然水，無糖的東方樹葉，0添加的NFC果汁，與碳酸都相去甚遠。
但實際上，早在2005年，農夫山泉就推出了其歷史上第一款碳酸飲料：農夫汽茶。農夫汽茶將茶和碳酸兩個相差迥異的元素進行結合，顯示了農夫山泉在碳酸界佈局的獨特思考。遺憾的是，因為諸多原因，這款產品沒能站穩腳跟，不得不退出市場。
2010年，農夫山泉又推出一款蘇打紅茶，並取名TOT紅茶，意思是“Touch or turn”，觸碰或轉身離開。“遇見就不再錯過”的廣告語更是感動了許多消費者。而在這款產品中，農夫山泉開始嘗試“茶+果汁+碳酸”的組合，配料表中除了紅茶，還加入了櫻桃汁。
遺憾的是，這款產品也在不久後下架，但時至今日還有人在詢問，懷念這款飲料。
2018年，農夫山泉第三次衝擊碳酸市場，推出了泡泡茶。有意思的是，它依然沒有改變自己的方向，還是茶與氣泡的組合，並添加了一定比例的鮮榨果汁。而從其SLOGAN“好喝到冒泡的茶”來看，農夫山泉似乎依然希望這是一款以“茶”為主體的飲料。
可以看到，被譽為“最會生孩子”的農夫山泉，反而在碳酸之路上走的相當艱難。可即便如此，農夫山泉似乎並無意更改自己的碳酸思路，即以碳酸為輔，而以茶、果汁、咖啡等更為天然的元素為主體。
換言之，農夫山泉並不只是簡單地想進入碳酸市場，而是希望能開闢出一種更為健康的新型碳酸品類。
以做精品咖啡的標準做碳酸咖啡
事實上，經過對農夫山泉碳酸咖啡的初步研究，我們發現它更應被歸入咖啡的品類，而非碳酸。它的靈感，來源於近年來在精品咖啡店極為流行的氣泡咖啡，相比傳統的咖啡，氣泡咖啡有更加暢爽的氣泡口感以及更加香醇的咖啡香氣。
而農夫山泉的這款咖啡雖然有“碳酸”兩字，但實際上是運用了國際前沿的潮流理念來做咖啡。經瞭解，農夫山泉也確實在生產中引入了相當高的要求，許多工藝和標準堪比精品咖啡。
首先產品選用100%阿拉比卡咖啡豆，產自咖啡產地排行榜里長期佔據TOP1的巴西，以及號稱咖啡起源之地的埃塞俄比亞。這兩地的豆子品質過硬，經過烘焙後更是能釋放出厚重的焦香與堅果香。
值得一提的是，農夫山泉的咖啡是自烘自萃，這一點，目前市面上絕大多數咖啡品牌都做不到。而烘焙豆子的機器，採用的是大名鼎鼎的“買不起”系列：有著140年口碑的德國probat烘焙機，世界上多數著名的咖啡品牌無一例外都在用它。
整個生產過程也頗為符合農夫山泉精益求精的風格：生豆要經過5道篩選，萃取要遵循專業的金盃法則，咖啡液要再去一遍雜質，灌裝全是大手筆無菌生產線...連調配時容器裡的氧氣都被換成了氮氣，以防止咖啡氧化，更能保證每一口咖啡都有超新鮮的口感。
農夫山泉的這些舉措無疑是向消費者傳遞了一個信息：碳酸咖啡，實際上是一瓶好咖啡。當好咖啡再加上碳酸，或許會碰撞出出人意料的美好風味。
據悉，這款碳酸咖啡新品將於5月中旬正式上市。在碳酸和咖啡兩大市場紛紛求新求變的格局下，農夫山泉此次能否憑藉這款新品一舉打開局面，值得市場為之屏息期待。
