□胡怡欣
白日的光熱漸漸消散，黃昏悄然而至。漁船們像一個個放學歸家的孩子，從四面八方的海上而來，懷揣著滿載而歸的喜悅與渴望團聚的期盼，回到了那個熟悉而溫暖的港灣。
夕陽像是偷喝了家中窖藏的甜酒，羞紅了臉頰，染紅了雲霞，映照出一幅讓人如痴如醉的漁舟唱晚圖。
沈家門漁港的排擋又熱鬧了起來，吆喝聲，寒暄聲，歡笑聲相互縈繞，其樂融融。舟山有數不盡的海鮮佳餚，但若論哪個最能讓遠在他鄉上學的我魂牽夢縈，那非是一碗海鮮麵莫屬了。
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每每憶起海鮮麵，伴隨著也就憶起了吃海鮮麵的那段童年。小時候的家境並不富裕，所以也不常出去大吃一頓。可是我們家有一個慣例，就是每當我在考試中取得優異成績時，母親就會帶我到樓下的麵館搓一頓。
我總是目不轉睛地盯著各種海鮮食材，金光閃閃的梅魚，光滑鋥亮的帶魚，活蹦亂跳的富貴蝦……它們似乎在使出渾身解數吸引我的注意力，希望能進入我的碗中。
我斟酌再三，選擇三位“佳麗”成為我的“碗中客”。
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老闆娘熟練地挑揀最好的食材放入碗中，她總是客氣地多給我們一些，母親微笑著推辭，老闆娘總說幾個小海鮮交個朋友值了，就在這你來我往地推拉之下，我們和老闆娘的關係就越來越近了。
廚師接到食材，點燃煤氣，拿出了老三樣，鐵鍋，鐵勺和湯汁。這裡的海鮮麵的湯汁常常是以大排和小排作為料頭的，湯汁濃郁醇厚，再將洗淨的花蛤、紅蝦和糖醋帶魚放入湯中，海鮮的鮮味和糖醋魚的酸甜一點點滲透到肉湯中，達到一個完美的融合。
如果有條件的話，放入一隻紅膏蟹，讓蟹黃也融入湯中，那麼這碗海鮮麵的湯會更具有層次感。
另起一鍋，將水煮開，撒一勺鹽，不用放味精，因為這裡的海鮮麵講究原汁原味，海鮮的鮮味足以滿足你的味蕾。然後拿出舟山海鮮麵專用的米麵，放入水中翻一翻，時間不宜過久，要做到不生不爛，以最佳姿態出鍋，濾水後鋪在碗底。
最後加一勺豬油在湯中，連鍋端起，將湯底和海鮮澆在米麵之上。馬上老闆娘就伴隨著氤氳的霧氣，將這碗海鮮麵送到你的面前。
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久而久之，去那裡彷彿成了一種習慣，有時和母親吵架了，也會去那點碗海鮮麵，置氣地跟老闆娘說“雖然今天和媽媽吵架了，不過錢還是得算我媽賬上”。
長大後，老闆娘還會和我母親說起我小時候的淘氣事。總之，童年中難過的，頑皮的，快樂的我都留在了那家店裡，也留在了那碗麵裡。
隨著城市的發展，許多店鋪永遠地淹沒在時代的潮流當中了，但舟山的海鮮麵店卻不聲不響地保存至今，像一本記錄著城市變遷的日誌，聆聽了幾代人的故事。
印象中的老字號麵店,有西大街的巴哈麵店，東港排檔的飛珠麵店，沈家門菜市路的老國強麵店等。比起後來興起的許多網紅麵店，我還是喜歡這些老字號麵館，因為他們總是多了一份說不清道不明的味兒。當我信步在老街上走著，只要順著飄來的香氣，來到那歲月停留過的門，聽到老闆娘那口地道的舟山話，就知道就是那味兒了。
這座城市裡的每個人都曾吃過一碗海鮮麵，男人們回家前吃碗海鮮麵，將工作中的不順和沮喪留在碗底，將歡笑帶回家庭。母親們清晨用一碗海鮮麵喚醒孩子朦朧的睡眼，開啟美好的一天。漁民們在這碗海鮮麵裡看見了辛勤的自己，品嚐到了滿足與欣慰。
這樣的美好不只有我們在消受，許多千里迢迢來的遊客，只為吹著海風，望著來來往往的船隻，吃上一碗熱氣騰騰的海鮮麵。越來越多的人會在這座城市留下他的故事，而這碗海鮮麵的味道也將越來越豐富。
深夜食堂有這樣一句話：“盤子有記憶，它記得溫度，情感，也會記得食材最初的味道。”
有時候一樣食物能夠始終讓你心口一熱，那不僅僅是因為它的色味俱佳，還是因為它為你保存了一段記憶，寄託著你滿腔的情思，有著這人間獨一無二的煙火氣，常說“人間煙火氣，最撫凡人心”，大抵就是這個意思吧！
作者胡怡欣，杭州師範大學在讀
