今天給大家分享一個簡單的鍋貼的製作方法，色澤金黃，口感酥脆~！
鍋貼這種小吃，吃起來口感還是比較好的特別是地上一層脆脆的皮，讓人愛不釋手，很是喜歡~！
鍋貼其實和餃子的做法是差不多的，只是造型上有些許的差別，並且鍋貼的好吃之處，就是在於煎過之後的脆皮，色澤金黃，酥脆可口。
【原料】
- 麵皮
普通麵粉300g 水130g
- 餡料
豬後腿肉160g 大蔥150g 生薑3g 胡椒粉2g 料酒5ml 水30ml 鹽3g 雞精3g 五香粉2g 芝麻油5ml
- 脆皮
清水50ml 麵粉10g 菜籽油5ml
【做法】
- 和麵
麵粉中加水，和成麵糰，蓋上蓋子餳20分鐘以上。
鍋貼的皮和餃子皮是一樣的嗎，屬於稍微硬一點的皮。我們在餳面的時候可以多揉幾次，讓麵糰的表面光滑。
- 做餡
1、豬肉絞成末，姜切末，大蔥切成大蔥花。
2、豬肉餡料中加清水，朝著一個方向攪拌，使餡料吃水。
3、餡料中加入薑末、料酒、胡椒粉、五香粉攪拌均勻。
4、最後加入鹽、雞精拌勻，倒入切好的蔥花，拌上芝麻油即可。
- 成型
1、餳好的麵糰搓成條，下成大小均勻的劑子。（就像包餃子一樣）
2、擀成圓形的皮，包上餡料，將上端捏在一起，做成鍋貼。
- 煎制
1、鍋中放入適量的菜籽油，油熱之後放入做好的鍋貼。
2、麵粉加水調成麵粉水，一起倒入鍋中，蓋上蓋子，小火煎。
3、待水收幹之後，鍋貼下面形成脆皮就可以出鍋。
最後，配上自己喜歡的蘸汁，就開始一飽口福吧~！
小貼士
1、和麵的時候麵糰不用太軟，也不用太硬，和普通的水餃麵糰一樣就可以。
如果想要鍋貼再軟一點，可以用開水燙麵，這樣上做出的鍋貼長時間放的話也不會變得很乾。
2、想要鍋貼餡料湯汁多一點，可以適量的加入一些水。
給肉餡打水的時候要朝著一個方向攪拌，讓水和肉餡混合在一起，吃水充分。
3、要想煎出來的鍋貼色澤金黃，選油也很關鍵。
我們在煎鍋貼的時候可以選擇菜籽油或者是大豆油，這兩種油做出來的鍋貼顏色會比較好看。
4、麵粉水不用太稠。
麵粉水的比例差不多水和麵粉為5:1就可以了，水太多不成型，太少的話，脆皮會很厚。
好了，就講這麼多吧，希望可以幫到大家~！
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