糖蒜是一种在江浙沪一带和北部地区比较流行的一种腌渍食品也可以说是一种小吃，酸酸甜甜的，清脆爽口，深受广大人民群众的喜爱！
大蒜在经历了连续三年涨价后，今年价格“一落千丈”。所以趁着大蒜这么便宜糖醋蒜在家腌起来吧，其实糖醋蒜的做法是非常的简单，不仅非常的好吃，而且还非常的开胃哦，所以这个我奶奶用了50年的老方法，在家做起来吧！
配料：
五斤大蒜，醋500g ，生抽400g，白糖400g，食盐150g，花椒八角50g
具体操作如下：
（1）把新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。大蒜保留最嫩的部分，大蒜留有两层外皮就可以了
（2）准备一盆清水，然后把大蒜放在盆里泡一天，这样可以帮助我们去除大蒜的辣味。第二天把大蒜捞起来，然后沥干水分备用就可以了。
（3）锅中放入适量的清水，然后放入生抽、醋、花椒、八角、白糖到锅中，用大火煮开之后用小火煮一两分钟，然后关火，凉凉备用，
（4）把沥干水分的大蒜放入一个干净的容器里，之后倒入熬好的汤，没过大蒜，盖上盖子，放在阴凉处等待差不多一周左右的时间，大蒜就入味可以吃了。
静静提醒：
1、大蒜最好选用紫皮蒜，这种大蒜脆口、辣气少。并且尽量选用当年的新鲜大蒜，这种大蒜脆嫩爽口，辛辣味也不重。
2、大蒜提前用水浸泡是为了使大蒜中的辣味浸泡出来，吸收大量水分后大蒜也会变得更加脆爽。这一步一定不能省
3、腌制糖蒜所用的糖最好选用白糖，冰糖次之。
4、白醋腌制成的糖蒜是无色的，如果想要腌制酱色糖蒜，可以把白醋换成黑醋，白糖也可以用红糖代替，颜色更正。
5、盛糖蒜的容器一定要干净无水，防止糖蒜在腌制时发生质变。
6、糖蒜存放时，尽可能选择避光阴凉处，防止高温发酵。
这个做法是不是非常简单呢！！
自己在家里做，不仅干净卫生，让自己和家人吃的更加放心，而且做出来的糖蒜味道也非常好。
清脆爽口，酸甜适口，辛辣味全无，配饭吃，拌面吃。简直不能更好吃！！所以在家试试看吧
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