什麼是六月黃，你知道嗎？所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱，往年每到陰曆6月，也就是公曆7、8月才上市。
俗話說：“忙歸忙，勿忘六月黃”，可見對於愛吃蟹類的對它的重視程度，畢竟一年也就那兩個人能吃到，又是不可多得的美味。雖然現在六月黃還未上市，但是也快了，愛吃螃蟹的朋友可要行動起來了!
那麼六月黃一般都怎麼吃呢？
面拖六月黃
1準備好食材
2螃蟹用刷子洗淨
3把螃蟹底蓋去掉，從中對半切開，去掉胃
4雞蛋磕入麵粉裡，加適量清水調成麵糊
5鍋裡油熱，放入一小勺麵糊，在麵糊上放入半隻螃蟹， 稍微煎至成型，再把麵糊裹住螃蟹煎一下，盛出
6煎好的半成品
7把螃蟹全部放入炒鍋
8加一小碗清水，適量料酒
9放入姜，蒜末，胡椒粉
10放入鹽，糖，醬油，大火煮至汁稠，大概是5-6分鐘
11撒些蔥花即可盛出。
醉蟹
將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
醬爆六月黃
1、 剛上市的六月黃，個個肥碩，先把蟹放水裡養一下，讓蟹把髒東西吐出來，再用刷子刷乾淨，將蟹一切二。
2、 鍋裡放油燒熱，切面用澱粉蘸一下，放入鍋裡煎至金黃，姜皮也一起煎至。
3、放料酒、生抽、糖、少許水，蓋上鍋蓋小火慢煨一會，撒上蔥段就可以出鍋裝盤了！
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