前几天看到一条的公众号推出了碎银子茶，继而有人发出疑问，碎银子茶是什么茶？
碎银子茶就是外表乌黑，形似散碎银两的老茶头。
普洱熟茶需要经过人工洒水渥堆发酵。在发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。
在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。但是经过充分揉捻的茶叶会分泌出黏稠的果胶，粘住其它茶叶，变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里。
而有的因为粘的太牢了，要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，成了疙瘩茶，也就是老茶头。
碎银子茶就是紧实的老茶头，取出来单独存放再次发酵，最后切割成小茶块的普洱熟茶。
因为含有大量果胶，碎银子茶的茶汤会更加粘稠，味道更甜，也更耐泡。
虽然碎银子茶会比普洱熟茶甜，但这不代表它比普通的普洱熟茶好，毕竟以前老茶头都是被被制茶人无情抛弃的边角料。况且只是追求甜，还不如加一勺蜂蜜。
现在市面上美化碎银子茶，还有说碎银子茶来源于茶马古道时，可以代替银两做交易用，又因外形精致小巧似散碎银子，故名碎银子、茶黄金。
但是普洱熟茶采用的“渥堆”发酵技术，1975年昆明茶厂才正式试制成功。而茶马古道起源于唐宋时期的“茶马互市”，清朝雍正十三年（1723年），官营茶马交易制度终止。
两者的时间差了不是一丁半点，可见买茶也需要多学习啊。
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