秋天的板栗，九月第一批早产的板栗就开始陆续进入了市场，随着十月的到来更多的板栗也会随之上市，这也就开启了我们一年中最佳品尝板栗的时节。昨天在市场上看到新鲜的板栗已经摆上了货架，虽然生板栗要6-7元一斤，但毕竟是新鲜上市买的人还是很多。国人大量食用板栗可以追溯到2000年前，这源于其蛋白质，脂肪的含量都很高。是很好的粮食代用品。除去蛋白质和脂肪以外，板栗中还含有胡萝卜素，维生素C，维生素B1等营养成分。中医认为板栗还有强身，健骨，健脾，补肝的作用。而老百姓常叫板栗是“肾果”“千果之王”。这说明长久以来国人对板栗营养的肯定。秋天大量板栗开始上市了，随之而来的糖炒栗子也开始大量上市。因为新鲜这个季节的糖炒栗子也最好吃。
糖炒栗子的选择，秋天吃板栗还是糖炒栗子最为诱人，可以省去不少自己制作的麻烦。路上，街角支起的糖炒栗子的大锅，随时勾起我们购买的欲望。虽是如此，买回来的糖炒栗子也会有不尽如人意的地方。这也应了一句老话“无商不奸”，因此掌握几招选择糖炒栗子的方法，也成了一种生活技能。一般街上卖的红彤彤油亮亮的糖炒栗子最容易出现的问题是加入了工业石蜡和糖精这两种国家不允许添加，对人体极为有害的添加剂。
1.看色泽选择糖炒栗子：一般正常的糖炒栗子是用食用油和麦芽糖炒制出来的。而加入石蜡的糖炒栗子会乌黑发亮，长时间放置颜色和亮度都不会有变化。
2.糖炒栗子包装袋上的油印：我们在购买糖炒栗子的时候要注意包装袋上是否会有油印，正常的糖炒栗子会有油印留在包装袋上。而经过石蜡加工后的糖炒栗子，包装袋上是不会有油印产生的。
3.糖炒栗子要选粘手的：仔细观察糖炒栗子，如果糖炒栗子的外观过于黄亮，用手摸时比较光滑不粘手，说明糖炒栗子是加入了石蜡的。而正常的糖炒栗子用手摸一下是会有粘手的感觉，并且不是很光滑。
4.浸泡法鉴别是否加了石蜡，买回来的糖炒栗子可以用清水浸泡一下，因为石蜡是不会溶于水的，看看其溶解的状态也可以判断出我们买回来的糖炒栗子是否添加了石蜡。
生板栗的选择：糖炒栗子虽然美味，但栗子的其它食用方法也要试上一试，也不辜负大自然金秋的馈赠。板栗不仅仅可以做成糖炒栗子，还可以买回来生的煮着吃。做成栗子鸡不但味道好，对人体也更具滋补的作用。因此我们也会买些生板栗回来，自制一些美食。掌握一些生板栗的选择技巧，也可以让我们更好的享受美味。
1.颜色决定品质：一般新鲜饱满的板栗颜色会是红中带褐或红中带紫。色泽光亮的板栗是比较新鲜品质比较好的板栗。如果板栗外壳没了光泽还带有黑影的，说明板栗已经被虫蛀或受热发霉变质了。
2.外观决定甜度：板栗一般会有两种形状，即一面是平的另一面则是圆鼓鼓的，这种形状的板栗是会比较甜的。另一种板栗是两面都比较平的，这种形状的板栗一般不会很甜。要根据个人喜好来选择。
3.捏动板栗判断是否新鲜：在选择板栗时可以用手捏一下，新鲜的板栗手感会是比较紧实饱满的。而捏动时手感中空，说明板栗的果肉已经开始回缩干瘪或者受热后变的酥软。
4.简单用手摇动板栗也能分出优劣：将板栗放在手中，轻轻摇晃，如果有果肉撞击果壳的声音说明板栗已经萎缩，不是新鲜的而是隔年的板栗。
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