古代有人能喝十八碗，有喝幾壇了。也有千杯不醉的，那麼的酒有多少度呢？
現代釀酒的技術相比古代已經非常成熟了，能夠精確的控制不同酒類所含的酒精濃度。啤酒的酒精度數都比較低，一般在7°~11°之間，白酒則是在28°~67°之間，洋酒度數和白酒差不多，高低度數的品種都有。要是烈性酒酒精濃度更是能高達80%以上，那古代的酒又有多少度呢?在秦漢以前，當時釀造出來的酒，酒精濃度一般不會超過3%，所以酒味非常的淡，放到現代根本就不能算是酒。春秋戰國時期的百姓，其實已經有一套屬於自己的酒文化了，而且當時的人們因為沒有喝過高濃度的酒，所以哪怕是喝這種低濃度的酒也會有喝醉的情況發生。不過我們也知道，有些人天生酒量就好，或者靠後天練習提升自己的酒量，當然這也說明為何在古代會有千杯不醉的說法了，畢竟酒精濃度還是太低了。
中國古代的酒一般分為黃酒和白酒，葡萄酒也有但比較小眾。釀酒的原材料一般就是大米或者黃米，現將原料進行蒸餾，然後倒入容器攤涼，再加入曲子等大米發酵，發酵完了以後進行壓榨，最後得出的液體便是酒。古代釀酒的程序並不算複雜，但酒的質量也是層次不齊，要想喝到上層好酒需要付出的成本會高出幾倍，因為可能好酒要經過大半年的時間才能釀製完畢。在宋朝以前，各朝代釀酒的工序雖說有進步，但並沒有什麼實質性的突破，直到宋朝年間發現了紅曲黴這樣一個東西，才給釀酒業帶來一個轉變。
紅曲黴是紅曲的一種，這種黴要比一般的黴發酵能力更強，而且糖化和耐高溫性也都更好。出現了這種紅曲以後，直接讓宋朝的釀酒業上升了一個層次，在南宋還專門出過一本書講述釀酒的工藝和發展，可見當時的人們也非常自豪突破了千年以來的釀酒技術。所以宋朝的酒，酒精度數一下子到達了12%，跟我們現代喝的啤酒度數差不多，但在當時已經算濃度很高的酒類了。畢竟現在和啤酒喝醉的人也不少，更別說古人了
到了元朝，又發明了蒸餾技術，也就是加熱殺菌，用此辦法便可以為釀造葡萄酒和果酒等酒品開路，算是又創造了釀酒史上的一大成就。此後釀酒的酒精濃度也是節節攀升，此時還想出現千杯不醉的人物就比較難了。中國的釀酒歷史甚至可以追溯到黃帝時期，雖然黃帝還是個傳說當中的朝代，但由此也能看出中國的酒文化已經有上千年的歷史了，這點還是非常佩服古人的智慧的。
不過酒精對於人來說，始終不是一個好東西，切記飲酒過量或者養成酗酒的習慣，這對我們的生活還有家人都沒有任何好處。
