疫情期間的曼谷，除了部分路邊攤還在營業，正式些的餐館餐廳都處於停業狀態。
嘴饞了想吃海鮮大餐咋辦？瞭解我的寶寶都知道二小姐是廚房小能手，自己在家做頓不輸餐廳的海鮮，那是分分鐘的事情！
就在朋友圈買了海鮮，當天就專人採購給送上門，收到貨也是被手臂那麼長的皮皮蝦驚呆.....
川式香辣皮皮蝦、鹹蛋黃炒魷魚、日本清酒蒸貝殼，三道快手簡單又體面的拿手菜和做法獻上，文字版菜譜，下拉↓
日本清酒蒸貝殼
這道菜吃的就是個鮮，所以貝殼要新鮮，另外必須用上日本清酒。
貝殼洗乾淨裝盤，碼薑片，淋上滿滿一杯日本清酒，上鍋大火蒸10分鐘！就這麼簡單~
出鍋！！騰騰熱氣裹著貝殼的鮮、清酒的香味撲鼻而來，哇~~太鮮了！
撒上蔥花提味，開吃！
鹹蛋黃炒魷魚
白白淨淨的新鮮魷魚，洗乾淨切魷魚圈。
蒸貝殼的鍋底水不要浪費，丟兩片姜進去，再焯一下魷魚，一是去腥，二是炒出來肉質更嫩。
準備鹹蛋黃液：2個生鹹蛋的蛋黃，加1個雞蛋的蛋清，打散調勻。另外再切一些薑末、蔥和蒜備用。
下油鍋，燒到7、8成熱，下薑末炒香，然後放焯好水的魷魚圈快速翻炒，淋鹹蛋液。
翻炒均勻，蛋液凝結就可以放蔥起鍋了。泰國的鹹蛋都不會特別鹹，所以起鍋的時候我還加了一些鹽。
這道菜調料非常簡單，寶寶們可以做起來，注意掌握鹹淡。
川式香辣皮皮蝦
最後就是今天的重磅大菜——川式香辣皮皮蝦！
瀨尿蝦，我們四川人都叫它皮皮蝦。
這個季節，泰國的皮皮蝦特別肥美。我買的大號，每一隻都有我的小臂那麼長~
皮皮蝦處理起來麻煩一點，不僅要去蝦線，還要給它排尿。（處理的方法，網上有詳細教程，我就不在這裡囉嗦了）
處理好的皮皮蝦備用，準備大量的姜、蒜、花椒、幹辣椒，以及洋蔥和青椒、豆瓣醬。
接著下油鍋，把皮皮蝦預先炒到變色，起鍋備用。
再將就炒皮皮蝦的油，下佐料小火炒香。注意順序：依次放姜、花椒、幹辣椒炒出香味，再放大蒜翻炒。接著放洋蔥炒勻、再下青椒提色。
所有佐料炒勻炒香之後，下皮皮蝦炒。
這皮皮蝦實在太大隻，鍋兒都翻不轉了，費勁。
放辣椒醬或者豆瓣醬再翻炒個4、5分鐘，放鹽起鍋裝盤。
噹噹噹當~~香慘了！賣相也超好~
兩個人的海鮮大餐搞定，二小姐我要開吃了！
麻辣、鮮、香！
這個季節的皮皮蝦真的巴適，肉厚肥嫩，鮮甜爆汁。不過皮皮蝦做起來確實麻煩一些。
不算處理蝦的時間，二小姐做這幾個菜也就花了半個多小時吧。
對於不太會下廚的朋友，推薦清酒貝殼和鹹蛋黃魷魚，這兩個快手菜做起來簡單，不費時，還不容易失手。
隔著屏幕的你，流水了嗎？？？
END
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