說起中國逢年過節最常吃的一道菜，那必須是四喜丸子。有些地方也稱之為燜獅子頭。
雖然看起來普普通通，但它的寓意可了不得！
四喜肉丸一般由四個大肉丸組成，象徵著福、祿、壽、喜四大喜事。
如今也有人把富裕、健康、和睦、快樂理解為四喜。其實，無論怎樣變，人們期盼幸福、吉祥的心願都是相同的。
四喜丸子
圓滾滾的丸子，個大、紅亮。
四個一盤，熱氣騰騰。看起來就討喜，也很有節日氣氛。
油亮的肉丸子，吃起來很鬆軟，脆脆的馬蹄粒增加了口感的豐富度，也減少了油膩。
單吃就已經肉感十足，再淋上濃郁的湯汁，讓人吃了就停不下來。
> 食材清單 <
豬肉500g / 雞蛋1個 / 馬蹄50g
蔥20g / 姜10g
生抽30ml / 老抽10ml / 料酒10ml
白糖10g / 幹澱粉10g / 香油5ml
食用油 適量 / 蠔油 適量
胡椒粉5g / 鹽 少許
香葉 八角 桂皮適量
青菜 適量 / 清水 適量
> 烹飪步驟 <
1.準備材料：馬蹄去皮，切成細小的碎粒。蔥切成碎末，蒜切片。姜先切出兩三片薑片，其餘切成末。
2. 豬肉剁成泥。
3. 肉泥中打入1個雞蛋，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉，沿著一個方向攪拌上勁
4. 再加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。
5. 雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸。
6. 鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃，撈出瀝油。
7. 另起一鍋，放入少許油。加入適量的白糖，炒至變焦糖色，加入適量的水，煮沸，倒出待用。
8. 鍋裡下入適量的油，放入八角、香葉、桂皮、蒜瓣、薑片，大火爆香。
9. 倒入剛剛的炒好的糖水，加入適量生抽和老抽、蠔油煮至冒泡。
10. 將肉丸放進去，加適量水，大火燒開轉中小火煮25分鐘，此時湯汁剩下不到一半，撈出肉丸。
11. 澱粉加適量清水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡。
12.煮鍋加水燒開，蔬菜快速的過一下水，撈起。將肉丸擺在蔬菜上面，淋上湯汁。
這道福氣滿滿的四喜丸子就完成啦。
從小到大，過年最期待的就是這道菜！總是覺得，年夜飯只要吃上它，四大喜事就都能降臨了。
而且家裡的人剛好可以一人一個，嘿嘿，不用搶 ~
小主提示
1、根據喜好肉餡裡的配菜可用藕、馬蹄、香菇等
2、豬肉選擇又適當肥肉的，二八肥比較合適，最多三七肥不然太膩了
3、肉丸炸好後可上鍋加料汁蒸也可煮，這個根據個人喜好
4、肉餡鹽不要加多，味道可以通過湯汁調整
