【茄汁杏鮑菇】
用料：杏鮑菇,番茄醬,生粉,鹽,白糖,清水,黑白芝麻,蔥花
做法：
杏鮑菇切滾刀塊，加少量鹽拌勻醃製二十分鐘。
醃好的杏鮑菇擠幹水分。
瀝乾水的杏鮑菇加少許生粉抓勻。
番茄醬，鹽（少量），白糖加適量水調勻備用。
鍋中燒熱足夠油，把杏鮑菇炸透。
炸至金黃撈出瀝油。
三分鐘後復炸一遍杏鮑菇。
炸黃色更深撈出瀝油。
另起鍋，倒入調好的番茄醬汁燒熱。
倒入杏鮑菇炒勻，大火收幹汁即可關火。
出鍋裝盤，撒些黑白芝麻和蔥花裝飾一下。
【豉香肉末蒜薹】
用料：蒜苗，五花肉，彩蔬粒，洋蔥，姜，海鮮醬，食用油，精鹽
做法：
蒜苗切碎。
五花肉切丁，也可以剁肉末。選肥瘦相間的，煸出來香而不膩，也不柴。
備好彩蔬粒，洋蔥與生薑切丁。豆豉是黑豆豉，其中加了一勺辣的風味豆豉，市場上也有微辣或不辣的，也有瓶裝的，都可以。
把鍋加熱，少許素油，煸炒肉末。用少許煸炒，肉才更容易出油煸香。
把肉煸炒至微黃，幹香。加入洋蔥丁，生薑炒香。這裡可以先加入少許豆豉炒香。
接著加入彩蔬粒與蒜苗。蒜苗沒有焯水，可以焯水去辣味。
加入一勺海鮮醬炒勻，用了海鮮醬提鮮，有色澤。這個按個人喜歡了，沒有可以加入生抽或是甜麵醬。豆瓣醬也可以。
接著加入適量豆豉，少許鹽，炒勻之後，加少許開水，燜一二分鐘。蒜苗熟透了沒有蒜的辣味。燜一燜之後可以出鍋了。
【糖醋小丸子】
用料：肉餡、大蔥、姜、蒜、西蘭花、料酒、香油、鹽、五香粉、蠔油、澱粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
蔥切小段，姜切大片。
注入少量熱水浸泡一會做成蔥姜水，做肉丸不能直接把蔥花和到餡裡，因為蔥花經高溫油炸會變黑影響賣相，所以我都用泡好的蔥姜水和餡。
肉餡加入一個蛋清，少量澱粉，五香粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，香油順著一個方向攪拌。
調料攪勻後視肉餡的乾溼程度加入蔥姜水。
繼續一個方向攪拌至上勁。
可以拿起來摔打幾次讓肉餡更快上勁。
搓成小肉丸，全部搓好備用。
一勺澱粉兌入三勺蔥姜水攪勻，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄醬調勻。
鍋裡多倒些油，燒至五成熱時改中小火下入丸子。
全部下入鍋裡炸至外表微黃撈起，第一次炸用中小火是為了將丸子炸熟。
改成大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子復炸至外表成金黃後撈出控油，第二次大火炸是將丸子外表炸酥。
另起鍋倒入少量油爆香蔥蒜後倒入肉丸，加入料酒和少量水避免乾鍋。
倒入調料汁翻炒均勻掛糊即可出鍋。
西蘭花事先洗淨切小朵用淡鹽水焯熟過涼，圍著盤子擺一圈，我肉餡裡沒加菜，西蘭花是解膩的，而且蘸著肉丸的湯汁吃也很美味。
