白茶眼花繚亂、豐富多樣的產品？為什麼會有這麼多白茶稱呼？怎麼區分？
1、 因分類標準不同而形成的白茶產品概念
白茶的產品，大家常聽到的有白毫銀針、白牡丹、以前的貢眉，還有壽眉，以及新工藝白茶。其實這裡面從產品的分類來說，它們的標準是不統一的。
白茶按採摘的情況來說，有芽的就是銀針，以葉為主的就是白牡丹、貢眉、壽眉，但是怎麼又加進來一個新工藝的白茶？這一聽就和前面按採摘等級不同的分類標準就不一樣。
所以新工藝白茶只能說是從工藝上來分，那麼自然就延伸到“有新工藝就有老的工藝”，什麼是老的工藝，什麼是新的工藝，這就有了兩個之間的區別，這也是很多茶友所關心的，雖然市場上大家見到的新工藝白茶特別少。
所以白茶首先從採摘等級分有芽有葉的，芽的製作成銀針，葉片製作成白牡丹、貢眉和壽眉，然後按工藝不同分為新工藝白茶和老工藝的。
我們先把白茶產品的大類給大家說清楚，有這樣的概念。
那麼新、老工藝有什麼區別，新工藝白茶融入了哪些東西？
銀針牡丹貢眉壽眉都是老工藝的，雖然沒有提“老工藝”這個概念，但默認的就是這些相對而言比較傳統的製作方法。在1968年，又根據香港等這邊口感的需求定製了新工藝的白茶，新工藝白茶更多加入了萎凋之後的“輕揉捻”，它的特點是滋味析出比較快和直接、比較濃郁，湯色稍微重一點。
新工藝白茶在市場上見到的比較少，但是有一點要注意，就是很多的老白茶…
以後專門講老白茶的時候，也會提到新工藝的情況，因為新工藝的手法，如果你的思想不正，就是說經營者、製作人開始初心就錯了的話，他可以用新工藝來加入進去做舊老白茶，相較於新茶味道濃一些，並且轉化也會有一點促進。這個留待以後茶百科分享老白茶的時候再詳細說。
2、 因標準等級不同而形成的白茶產品概念
① 白毫銀針
在標準之內，白毫銀針分特級白毫和一級白毫銀針。
除此之外，白毫銀針從芽上面分，大家經常會聽到有“米針、小米芽”的說法，這又是一個概念，近兩年市場上見到的越來越多。
採得早，芽發的非常小，叫“米針”，即非常小的銀針，這是新出的一個沒有在標準之內的說法。它的出發點在於更早的追求市場，量非常少，上市也較早，也會有更高的價位。
這樣從官方到非官方，白毫銀針就有了三個等級產品了。
② 白牡丹
按國標的等級，分為特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹和三級白牡丹。
在源頭，或者在市場上，大家又會見到白牡丹出現一些非標準的說法，比如“牡丹王”。
大家會經常在朋友圈看到賣白茶的人，好像為了突出自己的茶更好、更嫩的級別，採摘更早，或者說更好的價位，或者同樣的價位下更好的達成成交。比如我賣特級白牡丹，你身邊有一個賣茶人說他的是“牡丹王”，同樣的價位下，說得“牡丹王”好像比“特級白牡丹”級別要高，這樣的理解對於一些喝茶人來說，僅僅從外觀上來看的話，覺得選“牡丹王”聽起來就更好，這樣對於經營者來說，就是一個更好的賣點。
在源頭當地也有這樣的稱呼，造成市場上也在說“牡丹王”，但白茶國標裡面沒有這個概念，國標中只是“特級、一級、二級、三級”的白牡丹分級稱呼。
③ 貢眉
從國標等級上，也分為特級貢眉、一級貢眉、二級貢眉、三級貢眉。
新的國標實施之前，貢眉僅僅指的就是有芽有葉、比壽眉的等級高的，叫“貢眉”。
新國標實施後，當地的群體種小菜茶做的茶才能做成“貢眉”，就是說用別的品種去做的話，即使級別比壽眉高，也不能再稱為“貢眉”。
④ 壽眉
按標準等級分為一級壽眉和二級壽眉。
茶百科2017年提出來“青葉壽眉”和“紅葉壽眉”的概念，分別對應“一級壽眉”和“二級壽眉”。是從顏色上註明，便於我們大多數喝茶人能快速對應其相應的等級高低。
3、因採用不同的樹種延伸出的白茶品種概念
再說到剛才茶友問到的那個問題：小白茶、大白茶、水仙白是怎麼來的呢？
這是從茶樹品種上來說的，即按照來源於哪類茶樹的鮮葉來分。
所謂的“小白茶”，就是“菜茶”，當地稱為“土茶、菜茶、小白茶”等，指的都是同一類茶樹品種。
比如“土針”，最早就是來源於這個小菜茶，在大白茶被更多的培育種植之前，銀針更多是以小菜茶土針為主。最近一些年，因為大白茶的產量、經濟價值，市場接受度方面較好，用大白茶的品種做銀針的就多了。
大白茶，就是後來培育的福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，福安大白茶，以及福雲系列等，嚴格來說都屬於中、大葉種。福鼎大白茶是中葉種，除此之外的都是小喬木大葉種。大白茶裡面，還有一些大家聽到不是太多的品種，比如“歌樂”，也有種植、加工。
“水仙白”，就是採自水仙樹種鮮葉而加工成的白茶。
白茶品種，先有小白，再有大白，水仙白是比較靠後的，是這樣一個大致的前後發展順序。
4、因萎凋工藝不同延伸出的白茶概念
根據白茶萎凋加工工藝的不同，製作出的不同的白茶品種，如日曬白茶、複式萎凋的白茶、室內加溫萎凋的白茶。
這些對於一些痴迷茶的朋友要了解的比較清楚，因為存茶的時候有些人就想存日曬的，有些就想存複式萎凋的，看各人的喜好。
5、因加工乾燥方式不同延伸出的白茶概念
因乾燥方式的不同，有日曬（乾燥）白茶，烘乾白茶，炭焙白茶。
日曬白茶，相對來說新茶香氣低沉，有太陽味，存放的藥用價值最高，湯感非常醇順，存放幾年後，它的優勢會越來越明顯。
烘乾白茶，主要是以現代化的烘乾機、烘房乾燥完成。相對做的能夠快速一點，能夠出量，品質也比較穩定。
炭焙白茶，比較小眾，滋味現喝起來非常甜潤、香高，但是需要較多的人工、場地投入，比較小量、價格高。這兩年炭焙的白茶越來越多，很多賣茶人也在提”炭焙“的賣點。
每一種方式都有各自的優缺點，怎麼選擇，想必你心裡已經有一定的選擇餘地了，如何選擇我們茶百科以後也會分享。
6、因不同的形制、外觀上延伸出的白茶概念
白茶從形制、外觀上也有很多的不同，比如餅、磚、龍珠、巧克力塊、餅乾形等，這幾年越來越豐富。
巧克力塊的，每次沖泡的量有很好把握，另外放在一起有量的保證，也更利於轉化。
做成龍珠，每顆五克左右，一泡茶的量。餅乾形的，也是一次一塊，這兩種都是為了當下的攜帶、沖泡方便。同時，因為每次量都是一定的，大家分享、交流起來也很便利。
最近兩年，又興起一個“手撕白茶”，也是壓成一個圓圓的餅狀，但是壓的非常薄，整餅重量較小。從商家的經營角度來說，客戶買的時候可以減少體驗成本，另外，手撕餅壓的較輕，只需要輕輕一撕就可以下來，能較好保留茶葉的自然外觀，避免斷碎影響滋味。但是，手撕白茶對未來的存放轉化不利，當下喝比較好。白茶壓成350克的餅，是有它一定的原理、歷史在裡面，不是隨便想一個就行的。
還有一些賣茶的商家為了經濟價值的最大化、高客單價，也會壓成叫“輕壓、松壓白茶”的白茶磚，即蒸之後輕輕壓一下。
同樣的一個小木盒，平時裝散茶可能裝一斤半斤，但是輕微壓一下之後，這個盒子可以裝一公斤到兩公斤甚至更多，同樣告訴你可以收藏，減少存放空間，放在一起量又比較多，每次喝的時候很好拆。
輕壓（松壓）白茶解決了手撕白茶的缺點，有一定的量放在一起便於後期的轉化。缺點就是你每次買的量比較大，花費成本會較多。
7、因倉儲環境、存放地域不同形成的白茶產品概念
還有一些茶友比較在意倉儲的環境、地域，不同的存放地方延伸出的白茶產品。
比如有些喜歡南方存儲的，有些可能喜歡中原地帶存放的，有些喜歡比較靠北地方的存放，有些可能就喜歡某個特定城市存放的茶，這都是越來越豐富，未來再有五年、十年左右，白茶會更豐富，有很多地方存放的都可以變成老白茶上市，選擇的餘地就更大了，當然也會眼花繚亂。
現在，越來越多的人關注倉儲，因為它關係到茶的安全、衛生，關係到老白茶未來的品質呈現和價值。
8、因產地不同形成的白茶產品概念
按白茶的地域分，有福鼎的白茶，政和的白茶，還有很多產茶省份現在都在做的白茶等。
只是很多其它地方的，沒有按當地產的白茶來賣，比如說四川的白茶、貴州的白茶、信陽的白茶，武夷山的白茶，還有廣西等一些地方，都在做的白茶。
各個地域的白茶，未來也會越來越多，甚至你喝到的茶，名義上說是福鼎白茶，其實有可能產自雲南，產自武夷山，產自浙江等等。
雲南也在製作白茶，並且不少企業和協會在推動制定“雲南白茶”的標準。
隨著白茶的發展，白茶的國標是否也會調整，是否會根據市場的變化而改變，一切皆有可能。
9、因採製季節不同形成的白茶產品概念
福鼎和政和等傳統白茶產區，有的高海拔區域，一年採兩季，春茶和秋茶；有的低海拔區域，可能採四五次，春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。
這樣從季節上就有了春白茶、夏白茶、秋白茶、白茶冬片等。
市場上主要常見的有特色品質的就是“白露白茶”、“寒露白茶”、“冬片”等。
一般除春茶外，較少有細分的“秋銀針”、“白露銀針”、“白露牡丹”一說。秋冬季節採製的白茶，大多不再細分具體的品質等級，因為達不到相應品質要求。除非一些不良商家為抬高身價或經濟利益，秋冬採的茶，仍然說成“白毫銀針”、“白牡丹”來出售，或混壓進餅裡當春茶賣。
10、因種植環境及樹齡不同形成的白茶產品概念
白茶的熱，越來越創新出很多新的熱品和概念，比如近幾年的“野生白茶”、“拋荒白茶”、“荒野白茶”、“古樹白茶”、“荒野小白”等。
這些是因不同的種植生長環境、方式和樹齡的不同，而出現的白茶產品。
野生白茶，就是純有性繁殖，自然生長，多散生在河邊、樹林之中等人煙稀少，交通不便、多種生物混生的地方，量特別特別的少。
“荒野白茶”，主要就是“拋荒白茶”，就是人為種植管理過、或刻意種植後荒放下來，自然生長不修剪，然後再採摘製作白茶。這些主要是無性扦插繁殖為主，說“荒野”概念，主要給人一種假象、錯覺而已。具體品質如何，主要看荒放的年份長短、有沒有花費農藥過度的人為管理等。
“荒野白茶”如果再細分，主要有“荒野銀針”、“荒野白牡丹”。很少有“荒野壽眉”。因為量少、生長環境、採摘不易、影響第二年生髮等因素，沒有誰家願意再採製“荒野壽眉”。
“荒野小白”，主要是當地的荒放野生的“菜茶”品種採製的白茶。
所謂的“古樹白茶”，更是借鑑了雲南普洱茶的概念，具體福鼎和政和等傳統白茶區域，多少年為古樹、還有沒有古樹、有多少古樹等，都無從考證的事。
市場上大多這兩年熱的“古樹白茶”，多是雲南普洱茶產區，採摘大樹、古樹茶鮮葉按白茶工藝製作而成。
白茶相關的各個方面，每一個走下去都是很豐富的，任何一條線拿起來都能找到相應的產品，你喜歡什麼樣的白茶，都能找到。這也是白茶之美的另一個重要方面。
只有足夠豐富，滿足不同茶友的需求喜好，這個產品才能受到更多人的關注和傳播，越來越受到大家的喜歡。如果僅僅有一個樣子，沒得選擇，不能適應很多人的需求，大家也不會去喜歡白茶了。
