桂林易哥
花蟹，在家鄉通常指梭子蟹，以殼上有花紋而得名，比起它“遠房”親戚——帝王蟹，花蟹雖然平常，但是價格親民，是海邊人常吃的海鮮。梭子蟹一年四季都能見到，但是旺季在下半年的8-11月，最為鮮美，價格最便宜！ 
花蟹怎麼煮？
說起花蟹的煮法吃法，在海邊人的眼裡是豐富多樣的。下面分享3種比較家常地道的吃法，希望大家喜歡！
吃法一：清蒸花蟹（原汁原味就愛它！）
推薦理由：清蒸海鮮，毋庸置疑是最好、最原汁原味，也是海邊人最喜歡的吃法，沒有之一！最重要的是足夠簡單省事，一個蒸鍋就能搞定，無需任何烹飪技巧，這也是我最早從媽媽那裡“偷師”學會的花蟹做法。
食材：
花蟹：想吃幾隻蒸幾隻，生薑片：適量，小蔥：適量，清水：適量。
蘸料：香醋、生薑絲：適量。
製作步驟：
1、選擇自己“看對眼”的肥壯花蟹幾隻，刷洗乾淨。
2、生薑片切個7-8片，再將2片姜切成細絲，小蔥洗淨。
3、蒸鍋內放上幾片姜，將花蟹依次碼在蒸籠上，肚子朝上躺著。
4、花蟹表面再放上幾片姜、少許小蔥，冷水上鍋，大火上汽後再蒸個10-15分鐘即可。
5、蒸花蟹期間準備蘸蟹的調料：小碗內倒入適量香醋，加入切好的生薑絲拌勻即可。
6、花蟹蒸好就可以開吃啦，蘸點姜醋汁可以去腥驅寒，反正我們海邊人就是這麼吃的！
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、無論是蒸花蟹還是大閘蟹，都要肚皮向上蒸，防止蟹黃或蟹膏流出來，這麼好的東西如果浪費了，就太可惜啦！
2、蟹蒸的時候可能會“掙扎亂動”，為了防止它“缺胳膊斷腿”，可以用棉線捆起來，能更好的保證它的完整性，顏值更高喲！不過自己吃的話也沒有關係啦，好吃就是硬道理。
3、清蒸花蟹自然鮮美，這是我最推薦的吃法，沒有之一，喜歡吃海鮮的夥伴一定要試試！
吃法二：花蟹炒年糕（吮指好味道，吃過難忘！）
推薦吃法：新鮮的花蟹除了蒸著吃，炒食也是非常不錯的吃法，而且可以嘗試與各種食材搭配，都自然鮮美，我最愛的就是花蟹炒年糕的吃法，花蟹的鮮美和年糕的軟糯融合在一起，這樣的海鮮年糕太美味了！推薦吃貨們都試試！
食材：
花蟹：4只（中等大小），年糕：200g，生薑：5片，蒜頭：5瓣，小蔥：少許，豆瓣醬：1勺，蠔油：1勺，料酒：適量，鹽：適量。
製作步驟：
1、將梭子蟹刷洗乾淨，殼掰開，去除肚臍和蟹腮的部位。肉掰成兩半，蟹殼不要丟，好吃的蟹黃、蟹膏都在裡面喲。
2、薑切片、蒜切片、蔥切段（蔥白和蔥綠分開）。
3、鍋熱油熱，放入薑片、蒜片、蔥白爆香。
4、加入1勺豆瓣醬、一勺蠔油，炒香，放入花蟹，翻炒均勻。
5、加入料酒、適量清水，大火燒開，放入年糕略翻炒均勻。
6、蓋上鍋蓋燜至年糕軟糯，湯汁變濃稠，大火收汁即可。
7、出鍋前嘗下鹹淡，如果不夠鹹，適量加鹽調味即可。撒上蔥花出鍋。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、湯汁不用收的太乾，留一些湯汁裹在年糕上會更好吃喲！
2、年糕可以選擇韓式年糕，長條狀的，不用切直接炒菜，軟糯可口。
3、根據個人口味可以加點辣椒等調味喲~
吃法三：花蟹海鮮粥
推薦理由：海鮮粥絕對是滋養又愜意的吃法，家鄉就有一家專門做海鮮粥的連鎖店，哪怕是夏季也是絡繹不絕，可見其受歡迎程度。
別說夏天快到了，鮮美的海鮮粥，也是正合適胃口不好的小夥伴，讓你食慾大增，胃口大開。外面隨便吃吃一份海鮮粥要100多，這次我分享一個家常的做法，省錢但美味不減，希望大家喜歡！ 
食材：
花蟹：1-2只，活蝦：5-10只，大米：適量，食用油：1小勺，薑絲：適量，料酒：適量，小蔥：適量，鹽：適量，白胡椒粉：適量。
製作步驟：
1、花蟹清洗乾淨，把蓋子揭開，去除肚臍部分、蟹腮部分，蟹的大鉗掰下，肉掰成兩端。
2、活蝦將頭取下（不扔有妙用），去除蝦線，與蟹肉、蟹鉗一起放入料酒、少量鹽、白胡椒粉，醃製15分鐘。
3、米洗淨，浸泡半小時，拌入1小勺食用油，可以讓大米更易煮熟，不易粘鍋。
4、砂鍋放入少量油，將蝦頭炒出蝦油，加入足量水，燒開。
5、放入大米，小火煮至大米開花，將蝦頭撈出，轉中火放入薑絲、花蟹，煮5分鐘。
6、然後放入蝦，轉小火，煮至粥粘稠，放入適量鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花出鍋。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、要讓大米容易迅速煮開花，我還有一個小秘訣，將大米淘洗乾淨，放入保鮮膜冷凍一夜，第二天拿出來煮，水開後大概15-20分就開花了，非常節約時間。煮的時候滴幾滴油，防止粘鍋。
2、煮粥的時候要守著，防止粥撲出來，時不時攪拌，防止粘鍋。要知道美食值得你守候呀！
3、海鮮粥的食材可以根據個人喜歡來調節，不建議放太多調料，享受海鮮的原汁鮮美吧！
以上就是我針對“花蟹怎麼煮？”分享的3道海邊人的家常吃法，希望大家喜歡！也歡迎愛美食的夥伴在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1204個原創回答，目前為止我的回答已獲6080萬人閱讀，數十次獲得官方問答青雲計劃，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！吃貨小築Vivi
“花蟹怎麼煮？”可以做一道姜蔥炒花蟹，做法簡單而且原汁原味。下面我分享一下做法。
首先準備配料：薑片，蒜米，蔥段。調味料：料酒，生抽，蠔油。
第1步先把花蟹處理乾淨（處理花蟹的時候，可以用個牙刷把花蟹刷一下，這樣能處理得更乾淨），然後花蟹可以剁成4個等份備用。
第2步鍋中燒熱，加入適量的油。加入薑片，蒜米爆香，再加入處理好的花蟹，炒到花蟹都變成紅色。
第3步調味，首先加入料酒去腥，再加入生抽，蠔油調味（不用調太重味道，因為海鮮本身就帶有鮮鹹味）。然後把調味料翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火們2分鐘，讓花蟹入味。
第4步，兩分鐘後加入蔥段，然後翻炒到蔥段斷生就可以出鍋裝盤了。
這樣炒出來的花蟹沒有腥味，而且花蟹本身的鮮味也沒有流失。
家庭美食小韋
很高興回答您的問題，我是愛分享的麗麗，我前兩天才炒了一道姜蔥炒花蟹，現在我來分享一下我是怎麼製作的！
首先買來新鮮的花蟹，把它殼和肉身分開，去掉蟹鰓，用牙刷把蟹清洗乾淨，剁成兩半，蟹腳用刀背拍一下，準備薑絲，蔥段，辣椒絲等配料，鍋中放入食用油，要多放些，等油溫5成熱時候把蟹放下去油炸，炸至蟹變色時把它撈出，把鍋中多於的油倒出來，留少許在鍋中，這時候放入薑絲，蔥白，還有辣椒絲一起翻炒一下，把之前炒好的蟹放入鍋中，加入少許蒸魚豉油調味，再翻炒均勻即可出鍋啦，一道姜蔥炒蟹就做好了！
花蟹的做法也有很多，這只是其中的一種做法，還可以拿來白灼，鹽焗，也可以拿來做沙鍋粥等等，都是非常鮮甜美味的！希望我的能幫助到你！
