導語：炸花生米時，別直接下油鍋，掌握1點技巧，花生米酥脆不返潮
炸花生米可以說是最為親民的一道下酒小菜，價格便宜，一口香酥脆，用來下酒是非常不錯的選擇，相信對於喜歡喝酒的朋友來說，家中時刻會備著花生米吧？不過油炸花生米有的人會自己做，而有的人則會選擇在超市買，之所以會買如此家常的食物，便是因為很多人炸的花生米總是會出現返潮或者是發黑的情況，讓人看著也沒有胃口，其實想要炸花生米香酥脆還不返潮也是需要技巧的，大家掌握好方法，對於應該是冷水浸泡還是熱水浸泡的這一個問題，大家只有用了正確方法做，花生米的口感才會更加好，下面我們一起學習做法。
油炸花生米的做法：
備用食材：花生米300克，花生油適量，食鹽少許，白酒少許；
製作過程：第一步，準備出適量的花生米，將其中壞掉的豆子撿出不要，然後將花生米放入在冷水中開始浸泡，差不多3分鐘的時間即可，將花生米撈出用篩網過濾水分；
第二步，炒鍋直接置於火上，不用放油，將處理好的花生米放入在鍋中開始幹炒，中火慢慢將其炒至其中的水分變乾的時候，在鍋中淋入與花生米齊平的花生油；
第三步，轉至大火開始炸花生米，差不多1分鐘的時間，即可轉為小火繼續慢慢炸，待小火將花生米炸至變成深紅色的時候，就可以關火了；
第四步，將炸好的花生米從鍋中撈出來，控一控其中的油，然後將其趁熱滴入幾滴45度的白酒，放入一個底比較大的盤子中，將花生米分散開；
第五步，待將花生米徹底涼透之後，即可加上少許的食鹽調味，充分翻拌均勻後，即可裝入玻璃瓶中密封保存。
小編總結： 花生米雖說烹飪方法比較多，水煮花生、糖醋花生、虎皮花生等等都是不錯的選擇，但相對來說還要數油炸花生米更為深受大眾的喜歡，經過油炸的花生米，個個香酥脆口感好，不管是下酒亦或是作為追劇小零食等都是不錯的選擇，對於喜歡喝酒的朋友來說，自己學會了油炸花生米的做法就不用去超市買了，大家將炸花生米的技巧學會了，花生米即使隔天吃也會特別酥脆，不會返潮，自己親手烹飪食物，乾淨衛生吃著放心，非常建議大家可以學習。
烹飪小技巧：
1、炸花生米，浸泡過之後再油炸會使得花生米起酥，而應該是用熱水浸泡還是冷水浸泡？如果用熱水，會使得花生膨脹起來，便很容易將其外皮搓掉，所以建議用冷水，而且浸泡的時間無需過長，差不多3分鐘就可以了；
2、炸花生米，別直接下油鍋，掌握1點技巧，將花生米放入鍋中幹炒一會，因為其經過浸泡，其中會有不少的水分，如果直接下鍋炸不僅容易發黑，而且口感也不好，所以大家需要用對方法；
3、炸花生米一定不能太過了，看到其變深紅色的時候立即關火，花生米需要趁熱加上點白酒，這樣可以加速其中水分的蒸發，便可以變得更加酥脆。
如果你認為炸花生米的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
