廣東湛江的美食有很多，比如白灼對蝦、白切雞、白切狗、雜魚湯等等，當然少不了還有美味的餅類，比如水餅、發餅、白餅、蝦餅、仙草餅、印子餅等等。今天小編介紹的是雷州的一種特色小吃，叫做“白餅”。這個白餅，雷州半島大街小巷都有的賣，看起來皮薄嫩白，椰絲芝麻餡，讓人垂涎欲滴。雷州白餅素以餡多皮薄、油水充足、既香又甜而出名。
進雷州城“一拜三元寺，二吃雷州白”，這“雷州白”指的就是白餅，其製作方法是以優質糯米粉做皮，用白糖、椰絲、芝麻、豬肉末、冬瓜糖等配料作餡，捏成後，放在蒸籠裡蒸熟即可。其特點是夠甜，爽滑，吃起來香甜可口。很香的椰絲芝麻餡，現在雷州的一些餐廳酒樓都有的吃。
剛剛蒸好的白餅最好吃不過了，餅皮是軟的，餡料非常香。咬一口，餡料飽滿，香氣撲鼻，非常美味，讓人越吃越想吃，我一口氣可以吃上4個。來湛江旅遊的朋友，除了要吃對蝦、生蠔、白切雞和白切狗肉之外，雷州白餅更是不容錯過了。隨著社會和經濟的發展，除了當地的小點心，還有國內外的各種糕點進入了湛江市場，然而走遍天涯海角，最難忘的，還是童年吃過的這種白餅。隨著生活水平的提高，家裡已經好多年不做“白餅”了，想吃隨時可以買上兩個解解饞，吃“白餅”也變成了一種回憶，一種情懷。
因為我去過很多地方，吃過很多小吃，在外面卻沒有見過這樣的白餅，就唯獨在雷州才有這樣的白餅，它是湛江雷州最獨特的味道。隨著社會的發展，人們的生活逐漸好了起來，現在不管什麼時間，在雷州都可以買到這種具有雷州特色的白餅。“白餅”隨著記憶而綿長，歲月無情催人老，現在家裡已經很少做“白餅”了。當看著父母年歲漸老，兩鬢如霜，我感慨無法留住時光。唯一能做到只有趁父母還在我們身邊，常回家看看，陪他們拉拉家常，一起吃頓家常便飯，珍惜在一起的時光，讓每一個日子都染上溫暖的記憶。小夥伴們，湛江雷州有一種特色小吃，叫做“白餅”，你多久沒吃了？
