一、典籍摘要：
《開寶本草》:“煮食,消腫下氣,壓熱解毒,生研絞汁服,治丹毒煩熱,風疹,藥石發動,熱氣奔豚。”
《日華子本草》:“益氣,除熱毒風,厚腸胃;作枕明目,治頭風頭痛。
《開寶本草》:“主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服。亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。
《備急千金要方》：味甘鹹溫平澀，無毒。主寒熱，熱中，消渴，止洩利，利小便，除吐逆，卒澼下、腹脹滿。黃帝雲∶青小豆合鯉魚鮓食之，令人肝黃，五年成幹痟病。
《食療本草》：青小豆：寒。療熱中，消渴，止痢，下脹滿。綠豆：平。諸食法，作餅炙食之佳。謹按∶補益，和五臟，安精神，行十二經脈。此最為良。今人食，皆撻去皮，即有少擁氣。若愈病，須和皮，故不可去。又，研汁煮飲服之，治消渴。又，去浮風，益氣力，潤皮肉。可長食之。
《隨息居飲食譜》：甘涼。煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，析酲彌疫。浸罨發芽，摘根為蔬，味極清美。生研絞汁服，解一切草木金石諸藥，牛馬肉毒，或急火煎清湯，冷飲亦可。
綠豆皮：入藥，清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹。
綠豆粉：宜作糕餌素饌，食之清積熱，解酒食諸毒。新汲水調服，治霍亂轉筋，解砒石、野菌、燒酒及諸藥毒。暑月痱瘡。綠豆粉滑石和勻撲。打撲損傷，綠豆粉炒紫色，新汲水調敷，以杉木皮縛定。杖瘡疼痛。綠豆粉炒研，雞子清和塗。一切癰腫初起。綠豆粉炒黃黑色，牙皂一兩同研，米醋調敷，皮破者油調之。外腎生瘡。綠豆粉，蚓糞等分研塗之。
二、現代研究：
成分：主含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素A和B、煙酸、磷脂等成分。
作用：本品有降低膽固醇、抗動脈粥樣硬化等作用。
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