西安，世界四大文明古都之一，歷史文化名城，世界美食之都，年遊客人數將近突破2.5億，旅遊收入近2500億，如果來了，就一定不要錯過這裡的一切，包括西安美食。
湯包
來到西安的您，可能來自天南海北，味蕾可能也是千差萬別，但是西安美食總有一款適合您。酸甜苦辣鹹，五味齊全， 不過西安的味道卻是一個“香”字挑頭。
一、首推美食：肉夾饃—肉香+饃香
正宗千層餅肉夾饃
陝西肉夾饃以千層餅肉夾饃為正宗，陝西肉夾饃肉質細嫩，油香爽口，彈牙而不膩。千層餅酥脆，融入肉汁於其中，滿口香脆。
千層餅製作手法以發麵揉搓為主要工序，揉搓到位，打餅成型，放在火爐鐵板上烤至金黃，熟透即可。肉的製作需要十多種配料集中熬製，熬製時間越長，味道越正，越久越香。
推薦門店：老潼關肉夾饃，魏家涼皮，所有街道涼皮店。
二、羊肉泡饃—羊肉香味
羊肉泡饃幾乎是西安的標配，提到西安美食就會想到羊肉泡饃，但是羊肉泡饃也是有很多家，味道也不一樣。羊肉泡饃又分為泡饃、水盆、小炒等不同類型。但是總的來說羊肉泡是要有羊肉的香味，油香而不膩，無羶味，配香菜、糖蒜、辣椒醬，絕配。
羊肉泡饃
羊肉泡饃主要工序是湯料的配置，湯料決定了味道，羊肉是煮好的鮮肉，饃是死麵饃，講究手掰，要掰碎，火煮時間要控制好。羊肉屬於熱性食物，配合糖蒜去火，香菜提味，辣椒醬調色，滿嘴油香。
推薦門店：老孫家 ：陝西省西安市碑林區東關正街78號
老白家：四府街北段，琉璃街南邊
老鐵家：灑金橋西頭鐵大頭泡饃
老劉家：北廣濟街
黃家泡饃：北窯頭十字東北角
三、涼皮—涼爽+香辣
陝西涼皮和肉夾饃一樣有名，長安套餐：涼皮+肉夾饃+冰峰飲料。西安店面的涼皮大部分主要還是外購，涼皮夏天吃起來清涼爽口，可當主食，食用快捷便利。
涼皮
涼皮的具體制作會在後期的文章中為大家詳細介紹
涼皮製作簡單，工序也少，主要是製作時間長。配菜有黃瓜、豆芽等，再加麵筋，配合料水、油潑辣子等即可。
主要分類有西安涼皮、秦鎮米皮、漢中熱米皮、歧山擀麵皮，做法各有不同，口感也有很大區別。
推薦門店：薛昌利涼皮店 ：南關正街58號
漢中老王家熱米皮：尚儉路（近百盛東大街店）
子午路張記肉夾饃：子午路十字東南角
秦鎮史玉林涼皮：團結中路與團結南路交叉口（翡翠城小區）
四、湯包—味香+濃湯
小六湯包在西安很有名氣，也僅此一家連鎖店，再無其他家經營。小六湯包皮薄如紙，湯濃味香，配上汁水，攢著吃，配著小菜，美美的一頓。
湯包
湯包的皮是餃子皮製作，餡是秘製的調料和菜品拌和，上鍋蒸熟即可。汁水是秘製調配，店家配方，店面鼎盛時期有幾十家，現在僅剩下十多家。
推薦門店：小六湯包門店如下：
柿園路181號郎福大廈一層內
陝西省西安市新城區長樂西路166號西安益田假日世界L6-3號商鋪
雁塔路13號
興慶南路159號快時尚商業街E號(近華潤萬家)
五、甑糕——甜香
南方的朋友可能會喜歡吃甜食，西安甑糕歷史悠久，香甜可口，甜而不膩，配上紅棗，色香味俱全。甑糕是糯米搭配紅棗，分層散，再蒸熟即可。
蜜棗甑糕
甑糕在西安回民街有買，每天早上早早就賣完了，遊客一般很難吃到，在西安其他地方可遇不可求，有的華潤超市一般有售，也要趁早。有的小區門口，地鐵出口會有人賣，也是很少的，要吃的話起早去回民街北段，有好幾家都在賣的。
以上是推薦給大家的西安美食，酸甜辣鹹味道都有，但最重要的是一個香，西安飲食的招牌——香。
