麵食是大家家常必備美食，很多人嫌製作過程麻煩，買回來的麵粉都不知道如何使用。下手操作又怕做不好。今天我告訴大家零失敗發酵麵粉秘訣，做出不一樣的心形饅頭。端上盤深受老人和小孩喜歡。
材料：麵粉200克，南瓜200克，酵母2.5克，白糖40克。
步驟一：首先將南瓜削皮切塊，放入蒸鍋蒸熟，然後取出壓碎成泥涼至溫熱狀態倒入酵母攪拌。不宜太燙，否則會影響酵母發酵。
步驟二：將南瓜倒入麵粉，加入糖用筷子攪拌然後揉成團。我用的是板栗南瓜，水分少，所以在揉麵的時候加入了一點點水。日常大的那種南瓜水分多，可不加水。糖可根據自己自己喜好放入多少。
步驟三：麵糰上刷一層油，蓋上保鮮膜。發酵至2倍大，呈蜂窩狀。一般天氣熱實效一個半小時，天氣冷時間加長，也可以用鍋放入溫水，放入架子上蓋上蓋子進行發酵。這樣可增加發酵速度。
步驟四：面板上撒上少許麵粉，取出進行排氣，揉成光滑面板。
步驟五：切成七等份，然後揉團。
步驟五：按照以下步驟製作出心形形狀。
步驟六：冷水下鍋，放入心形饅頭，醒發20分鐘。這一步一定不要忘記，否則做出來又硬又難吃。
步驟七：蒸上15分鐘，關火再燜5分鐘取出。
是不是很簡單，口味也可以變化，換成紅薯，紫薯，蔬菜汁，水果汁等。總之記住比例，記住時間，記住過程，零失敗的美食就在身邊。
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