藏紅花味甘，性微寒，歸心、肝經。它能活血、涼血、解毒。現代醫學認為，藏紅花在改善心肌供血供氧、抗疲勞等方面有顯著療效，可用於預防和治療月經不調、血虧體虛、周身疼痛、跌打損傷、神經衰弱等病症。
藏紅花萃取物對呼吸有興奮作用，在常壓缺氧的條件下，可增大丙酮酸的生成量，提高心肌細胞內乳酸脫氫酶活性，從而可增強細胞內的氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力，在一定程度上減弱劇烈運動對心肌細胞的損傷，對心臟有一定保護作用。
現代研究發現藏紅花製劑具有明顯的抑癌抗癌能力，特別是藏紅花萃取物二甲基藏紅花酸對白血病、卵巢癌、結腸癌、橫紋肌肉瘤、結腸癌、乳頭肉瘤、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。
藏紅花具有利膽作用，有效成分為 -藏紅花酸鈉鹽及藏紅花酸酯。
藏紅花酸能降低膽固醇和增加脂肪代謝，可配合山楂、草決明、澤瀉等傳統中藥，用於脂肪肝的治療。
藏紅花通過改善微循環，促進膽汁的分泌和排洩，從而降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可用於慢性病毒性肝炎後肝硬化的治療。
目前認為腎小球腎炎發病機理與血小板及其釋放的炎性介質有密切關係，抗血小板聚集的藥物如藏紅花用於干擾腎炎動物模型已取得了明顯的療效。
臨床上藏紅花用於治療人體多種慢性疾病，通過其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增強機體耐力，增強淋巴細胞增殖反應，以此來提高機體細胞免疫和體液免疫，起到調整人體氣機運行，平衡人體陰陽的作用。
補氣最好還是服用藏紅花，雖有副作用，但只要不過量，還是沒有多大的關係，同時它對月經不調，內分泌失調等效果很好，還有抗衰老，美容養顏的功效。建議各位MM按照藏紅花的功效與吃法上所說的去做，還是可完全改善膚色，美容養顏的。
藏紅花泡水喝是最常用的一種吃法，但是泡水喝的用量和方法也應該注意一下。
藏紅花有很強的活血作用，藏紅花泡水喝不適合經血量大的婦女使用，另外藏紅花對子宮有很強的刺激作用，會造成宮縮，所以懷孕的婦女也不可食用，此外藏紅花有一點毒性，每天泡水用的的劑量要控制在在3克以內。
如果是自己為了養生等各種原因，買的花茶來泡，一般是每次取5-8根泡水喝，一日一次或者隔日一次，不適合喝太多，另外女性月經期間不要喝(也有人建議只喝到月經來前2-3天即停)。
藏紅花泡水適宜搭配：藏紅花茶沖泡時適合單泡，不適宜搭配其他花茶。
1、將玻璃杯洗淨備用2、取3-8根藏紅花置於乾淨的玻璃杯中3、用沸水沖泡藏紅花4、靜置數分鐘後飲用，也可以加入蜂蜜調勻飲用5、續杯4、5次後連同花絲一起服下。
你以為藏紅花只能泡水？不！藏紅花的吃法和用法簡單多樣，可以直接泡藏紅花茶、藏紅花葯酒，也可以用藏紅花做藏紅花粥、藏紅花雞蛋羹等各種美食，還可以用藏紅花做藏紅花面膜等。
藏紅花茶泡製方法：取藏紅花花絲5至10根，用開水浸泡後飲用，續水3～5次後連同花絲一起服下。藏紅花使用的禁忌：孕婦、經期、出血性患者慎用！
藏紅花2～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一週後飲用，每日20～30毫升。
藏紅花酒實際用量請遵醫囑，孕婦、經期、出血性患者慎用！
做法一：大米100克、藏紅花10～20根，加水適量，煮粥，每日一次。適用於氣滯血瘀所致的外傷疼痛、慢性肝炎、冠心病、心絞痛中風後遺症等。
做法二：藏紅花10～20根用開水浸泡，大米100克煮沸後加入藏紅花水，然後煮成粥即可食用。
在伊朗，無論是餐館還是在普通人家吃米飯，米飯上面必有一層黃色的米飯，那是用藏紅花水泡過的。這款藏紅花米飯裡還添加了伊朗另一種特產——腰果。腰果的清脆，加上藏紅花淡淡的清香味，讓米飯很可口。
