都说猪蹄富含胶原蛋白，女人吃了美容养颜，于是女人们就开始吃猪蹄了，虽然猪蹄炖美容效果还待验证，但是猪蹄汤真的好喝，炖得软烂的猪蹄吃起来口感极好，冬天吃更是浑身都暖和了，但是猪蹄虽然好吃，脂肪却是不少，老年人还三高的人，还是少吃一点才好，还有胖胖的朋友，也要少吃猪蹄，
因为猪蹄真的吃多了会长胖的，别问我怎么知道，因为我真的胖了！
猪蹄虽然好吃，但是那是饭店的猪蹄，家里的猪蹄就不如饭店的好吃，买回来不仅处理起来麻烦，煮的时间长，煮出来还咬不动，好不容易咬了一口，里面还不怎么入味，到底要怎么才能在家做出好吃软烂又入味的猪蹄呢，来看看你是不是第一步就错了呢？很多人买回来猪蹄，洗干净以后，第一步就是焯水，其实这个步骤就错了。
首先，我们买猪蹄要买猪的前蹄，因为前蹄的肉更嫩一点，更容易煮得软烂，在煮之前一定要记得把猪毛清理干净，不然会有腥味的，非常不好闻，所以我们的第一个步骤应该是去掉猪毛，猪毛去干净以后，要先进行腌制，腌制了以后猪蹄才会入味，把猪蹄加点醋，再来点啤酒泡上，逼出血水，去掉腥味的同时，还能软化猪皮，煮的时候才会更容易渗进味道。
腌制完成以后，才开始焯水，焯水的时候一定要冷水下锅，热水下锅，猪皮收缩，之前的醋都白泡了，水里加入一下姜片，倒入适量的料酒，水开以后，捞起浮沫，再煮两分钟，焯水就完成了。我平时喜欢吃花生，所以在炖猪蹄炖时候，我会加花生一起煮，煮出来的花生吸收了猪蹄的味道，也变得好吃起来，喜欢吃海带的人，就可以加海带炖汤就行。
因为外面饭店一般都是猪蹄海带黄豆汤，所以介绍下，在家里怎么做，首先猪蹄我们刚才已经处理好了，接下来处理海带，海带和黄豆前一天的晚上用水先泡发，然后海带在煮之前要用沸水焯水一遍，去掉腥味，锅里面热油，加入姜葱翻炒出香味，然后加入猪蹄翻炒均匀，等猪皮稍微变色，就可以加热水煮，水开以后，捞出浮沫，转中小火熬着，熬一个小时以后，就可以加入黄豆和海带了。
再煮半个小时，开过加入少许盐，就可以吃啦！加入海带和黄豆的时候，如果水不够，记得要加点水，不然水就煮干了，如果家里有高压锅的话，猪蹄压半个小时即可，黄豆和海带加入后再压十分钟就适合了。所以高压锅真的可以帮我们节省不少时间呢，但是我还是没有用高压锅，大家知道为什么吗？因为我胆子小，怕高压锅爆炸，那可真的太吓人了。
记得我小时候，每次去上学家里没有做早饭的时候，我爸爸就会带我在隔壁的早餐店吃早餐，每次我们都吃一笼包子，再来一碗黄豆海带猪蹄汤，用包子泡着汤喝，真的很好喝，而且店家黄豆放得所，所以汤很浓，黄豆全都煮到烂了，融化到了汤里，黏糊糊的泡着包子就是另一番滋味，如今过去了那么多年，我却始终记得那些吃包子泡黄豆猪蹄汤的日子！
