说起红烧肉谁会不爱，而且红烧肉绝对是任何餐桌上的一道硬菜！制作好的红烧五花猪肉色泽饱满，肥而不腻，超级美味！能比平时多吃上好几碗饭呢！今天教大家做的是家庭版红烧五花肉，就算是新手也不败菜谱，口感必须是一抿即化，吃上一块根本停不下来!
很多人爱吃五花肉、但是不懂在家里如何做这道菜，今天小厨就为大家分享一下红烧五花肉的家常做法，喜欢吃这道菜的朋友们，赶快一起学起来吧，学会做红烧五花肉，以后在家里就可以一饱口福了！
红烧五花肉
材料：
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法：
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍：
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
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