今日穀雨，雖然這段時間賠錢，這6道小海鮮也要多吃，日子得過好
今日穀雨，二十四節氣之一，自古就有“雨生百穀”之說，雨水增多，大大有利於穀類農作物生長。穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，也是進入農忙的階段。
一早透過窗戶，雨水打溼了一片，看來穀雨真的來了，從年前疫情到現在自己應該算是最閒的，停了工作，學校和門店，工資支出，看著錢是光出不進，真的希望藉著這場穀雨沖洗掉不好的一切，勸自己心態放平，飯必須吃，有個好身體才能接著往下走......因為青島靠著海，穀雨前後，這6道小海鮮還是要多吃的。
第1道：辣拌蛤蜊
食材：
蛤蜊700克，青尖椒1個，小米辣2個，鮮大蒜4瓣，香醋2勺，味極鮮醬油2勺，紅油20克，冠利粗粒芥末醬。
做法：
1，新鮮活蛤蜊，用漏網盆顛出沙。
2，大蒜切片，青尖椒切圈，小米辣切圈，2勺香醋和2勺味極鮮醬油，紅油也倒入備用。
3，碗中混合，挖勺芥末醬放入碗中入味，醬汁調好備用。
4，起鍋燒水，水開後倒入蛤蜊，蓋上蓋煮個3～4分鐘，蛤蜊全開撈出過涼水。
5，好的醬汁倒在蛤蜊上顛拌均勻，使每個蛤蜊上都沾滿醬汁，想更好吃還可以放入冰箱冷藏室冰鎮下，口感更佳。
第2道：香辣小黃魚
食材：
小黃魚500克，胡椒粉1時，澱粉1勺，鹽少許，大蒜3瓣，姜3片，紅油豆瓣醬1勺，水澱粉半碗。
做法：
1，小黃魚去內臟去魚腮，用廚房紙吸乾水份，加入胡椒粉和少許鹽去腥過提個底味。
2，大蒜切片，薑切片，小蔥切碎，紅油豆瓣醬1勺。
3，醃30分鐘，在小黃魚的表面灑層澱粉。
4，起鍋熱油，油熱後小黃魚放入鍋中，中火煎至底部金黃。
5，將兩面煎至金黃即可，翻面的時候輕一點，小黃魚肉質嫩易碎，煎好後用筷子夾入盤中。
6，留底油，爆香蒜末和薑片，再將紅油豆瓣醬倒入炒出紅油。
7，倒入煎好的小黃魚，再倒入半碗的水澱粉勾芡，使小黃魚入味均勻關火，這樣做出來的小黃魚，魚刺魚骨都是能吃，堪比魚罐頭。
第三道：清蒸龍利魚
食材：
龍利魚2條約700克，檸檬汁幾滴，大蔥半根，姜適量，生抽一大勺，鹽1匙，橄欖油適量，小米辣點綴。
做法：
1、龍利魚又名舌頭魚屬比目魚科，去魚腮、內臟，魚鱗，瀝乾水份備用。
2、在魚身上劃幾刀，蔥姜檸檬，其它食材備用。
3、鹽和生抽，蔥姜切絲，擠檸檬汁幾滴，均勻的塗抹在魚身上，醃製20分鐘左右。
4、醃好後放入蒸鍋，涼水上鍋，水開後調中火，蒸至10分鐘左右。
5、蒸好取出，把蒸過的蔥姜挑出，放入再次剛切好的蔥絲。
6、另起鍋鍋熱倒入適量的橄欖油，油溫熱至8成熱，澆在蔥絲和魚的身上。
7、點綴上切好的小米辣圈即可。
第4道：軟炸蝦仁
食材：
新鮮蠣蝦700克，雞蛋2個，麵粉50克，鹽1匙，胡椒粉1匙，蔥姜少許，植物油適量。
做法：
1，新鮮青島蠣蝦，剝殼，去頭去尾用牙籤去蝦線。
2，剝好的蝦仁洗淨瀝乾水分，加入鹽和胡椒粉，蔥薑絲醃製半小時左右入味即可，醃過的蔥薑絲挑出來不要。
3，雞蛋打散加入麵粉慢慢的攪拌成糊狀，不要太稠，如酸奶的濃稠度就行，蝦仁倒入。
4，每顆醃過的蝦仁表面上都均勻的掛上攪拌好的雞蛋液麵糊。
5，另鍋熱油，油燒至八成熱，將表面掛滿麵糊的蝦仁一個個放入油中，炸至表面金黃色迅速撈出控油，復炸。
6，小米辣已經切段，醃辣椒切段，大蒜切碎，鍋中留底油熱調中小火將蒜，小米辣，醃辣椒炒出香味。
7，將復炸過的蝦仁倒入，翻炒均勻入味即可。
第5道：粉絲蒸扇貝
食材：
扇貝6個，粉絲10克，蒜4瓣，姜適量，蔥白1段，香菜少許，小米辣少許，蠔油1勺，生抽1勺，白糖少許，料酒1小匙。
做法：
1，新鮮扇貝6個，用刷子沖洗刷乾淨，瀝乾水分。
2，蔥薑蒜，香菜，小米辣洗淨，蔥薑蒜切末。
3，蔥薑蒜末加入生抽，蠔油，白糖攪拌均勻入味。
4，將洗淨的扇貝放入燒開水鍋中，將殼煮開，加入少許料酒去腥，煮好撈出去肉留殼。
5，泡發的粉絲盤進扇貝殼中，在將扇貝肉疊放在粉絲上，用勺子將調好的醬汁，水開後上鍋蒸6、7分鐘關火，盛出點綴香菜梗和小米辣。
第六道：海蠣子生煎包
食材：
包子皮：麵粉300克，鹽2克，植物油5克，溫水160克。
餡：海蠣子肉1碗約200克，韭菜1把約70克，雞蛋2個，薑末3克，花椒粉半匙，鹽2克，植物油2勺，芝麻油1匙。
做法：
1，新鮮的海蠣子用工具敲出來後，回家沖洗乾淨，起鍋燒開水，用開水焯水30秒左右撈出瀝乾水份備用。
2，麵粉中倒入鹽，植物油，用手揉成光滑的麵糰，揉好後蓋上蓋子，醒發半小時左右，其中間取出再次揉下，使麵糰更光滑細膩。
3，韭菜擇洗乾淨瀝乾水份切碎，雞蛋打散炒出蛋碎，姜磨成末，焯過水的海蠣子肉一起倒入碗中，加入花椒粉，鹽，植物油，芝麻油攪拌入味。
4，將麵糰取出，揉成長條切劑子，按扁用擀麵杖擀成中間稍厚四周薄的圓薄皮，捏成包子。
5，平底鍋倒適量的油，油熱將包子放入，煎至底部金黃，倒入適量的水沒過包子的三分之一處即可（倒過水馬上蓋上蓋，會往外賤，以防濺到身上）。
6，轉中火將水燒乾，大約需要3到5分鐘左右，開蓋可加入少量的澱粉水底部成冰花狀，也可不加（澱粉水的比例是1：10），煎至金黃色盛出即可。
7，咬一口皮薄餡多，汁鮮肉嫩，皮酥脆，喜歡蒜的，配個大蒜真的是4、5個下肚不嫌多，越吃越不夠。
以上就是我分享的這6道海鮮，成本都不到10塊錢，實惠又便宜，比吃菜還划算，今日穀雨，萬物生長，不管怎麼，都要過好每一天，給自己個信心，好日子還在後頭，繼續努力吧……
