用料
黄瓜3根、小米椒适量、大蒜4瓣、花椒10克、生姜2片、香菜几根、色拉油3.5汤匙、盐10克左右、味极鲜4汤匙、老抽1.5汤匙、香醋4汤匙、蚝油1汤匙、白糖35克、香油1汤匙、鸡精少许
腌脆黄瓜的做法
1、黄瓜要选新鲜一些的.拿手里有手感.不要是软软的那种.浸泡一会儿后.另外抓一些盐搓搓清洗干净.用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后.丢菜板上去...待宰吧！！(´▽｀)
2、黄瓜切掉两头.对半切开.用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉.這一步不要省略.不去掉瓤就没有脆脆的口感了.
3、把黄瓜切成长条.
4、放入大碗中.把盐放入搅拌均匀.放一边腌渍10分钟左右.
5、小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后.用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水）依次切好.香菜的茎和叶子要分开切.花椒也要清洗一下.（＾∇＾）
6、锅里放色拉油.稍微加热一下关火.
7、把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.让油温把材料的香味给呛出来.
8、除香菜叶和香油.把所有调味料放入大碗中.一直搅拌至完全融合.
9、把腌好的黄瓜条.用筷子夹着放入调料汁里.就是不要直接倒入.避免腌出来的水也倒进去了.腌出来的水是不要了的.
10、完全搅拌均匀.碗上包上一层保鲜膜.腌渍1.5小时以上.期间要搅拌2次.！也可以直接用保鲜盒装.
11、快腌渍好的时候.放入香菜叶和香油搅拌均匀.
12、像這样有些变软.就是腌渍好了.！(^_^)v
13、吃多少取多少.调料汁不需要装出来.我這是搅拌好后就取了一些拍照.因为要赶着出门.怕回来的时候已经被吃光了.腌好的会更好看.(￣▽￣).
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