用料
黃瓜3根、小米椒適量、大蒜4瓣、花椒10克、生薑2片、香菜幾根、色拉油3.5湯匙、鹽10克左右、味極鮮4湯匙、老抽1.5湯匙、香醋4湯匙、蠔油1湯匙、白糖35克、香油1湯匙、雞精少許
醃脆黃瓜的做法
1、黃瓜要選新鮮一些的.拿手裡有手感.不要是軟軟的那種.浸泡一會兒後.另外抓一些鹽搓搓清洗乾淨.用廚房紙輕輕的溫柔的擦乾水分後.丟菜板上去...待宰吧！！(´▽｀)
2、黃瓜切掉兩頭.對半切開.用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉.這一步不要省略.不去掉瓤就沒有脆脆的口感了.
3、把黃瓜切成長條.
4、放入大碗中.把鹽放入攪拌均勻.放一邊醃漬10分鐘左右.
5、小米椒.大蒜.生薑.香菜清洗乾淨後.用廚房紙吸乾水分.（儘量不要有生水）依次切好.香菜的莖和葉子要分開切.花椒也要清洗一下.（＾∇＾）
6、鍋裡放色拉油.稍微加熱一下關火.
7、把小米椒.生薑.大蒜.花椒丟入鍋裡.讓油溫把材料的香味給嗆出來.
8、除香菜葉和香油.把所有調味料放入大碗中.一直攪拌至完全融合.
9、把醃好的黃瓜條.用筷子夾著放入調料汁裡.就是不要直接倒入.避免醃出來的水也倒進去了.醃出來的水是不要了的.
10、完全攪拌均勻.碗上包上一層保鮮膜.醃漬1.5小時以上.期間要攪拌2次.！也可以直接用保鮮盒裝.
11、快醃漬好的時候.放入香菜葉和香油攪拌均勻.
12、像這樣有些變軟.就是醃漬好了.！(^_^)v
13、吃多少取多少.調料汁不需要裝出來.我這是攪拌好後就取了一些拍照.因為要趕著出門.怕回來的時候已經被吃光了.醃好的會更好看.(￣▽￣).
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