餐謀長™導讀：今天我們來聊聊，餐廳選址的7大必勝法則！選址選好了，就如在戰場中佔據了有利地形，取得地利優勢，贏在起跑線！
法則一：跟隨競爭者，站在大象的背上選址
深圳麵點王董事長曾說：“在深圳有50家麥當勞、45家肯德基，麵點王現在是30家，有20多家麵點王與洋快餐相鄰或對壘。哪裡有肯德基、麥當勞，哪裡就有面點王。”
“與洋快餐相鄰相對開店，並不僅僅是為了競爭。肯德基、麥當勞選址考察論證科學細緻，周圍環境。人口密度、人口結構、道路交通、建築設施等都（會做）定量分析……跟著他們，準沒錯。”
很簡單，跟著你的競爭者，在其店址附近的一定區域內選址，就像站在大象的背上，借用他人的力量。
1、確定跟隨對象。進入某區域前，先調查該區域內的競爭者，從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的；
2、跟隨的對象可以是多家。因為任何一個競爭者的選址都是有限的，不可能覆蓋所有合適的商圈；
3、以競爭者店址為中心，向四周擴散式選址。擴散區域要控制好，不能無限制地縮小（如在同一幢樓裡、隔壁或對面）或擴大（如超出了該店所處的商圈），依據自身情況具體對待；
4、確保一個原則——所選店址必須有足夠的市場容量。
法則二：自己掃街
簡言之，就是你自己親自或派人實地考察，現場發現可用店址的機會。
1.確定重點掃街區域。在掃街前須制定一個詳細、科學的路線圖，以免重複或遺漏。
2.準備好掃街工具。包括紙，筆、照相機、房屋基本情況表等記錄工具。對於較大區域的掃街可用機動車。否則，最好用自行車甚至步行。
3.掃街人員現場考察。對於公開的店址租售信息，一旦發現要立即聯繫瞭解基本情況，並記錄在《房屋基本情況表》，最好能現場看房或約定看房時間。如果該址符合基本條件，還要拍攝店內外的各種照片，以便其他人也能獲得感性認識。
對於非公開的符合選址標準的店址信息，則應主動詢問。詢問時，一定要講禮貌和技巧，最好直接詢問該店一把手；同時，不要太張揚，以免給出租人帶來不適。
4.每天掃街結束後，一定要做個完整的記錄並進行總結，尤其要認真整理《房屋基本情況表》，以便將來審核、評估店址。如果有幾批人分頭掃街，則每天還應碰頭，互相交流信息。
5.對所有的備選店址分別評估、談判，直至最終簽約。
由於好的店址通常全有許多競爭者在搶，因此你可以同時看房和談判，保證第一時間得到好店址。
法則三：跟隨業態互補者
有些業態在經營、服務內容上是互補的，你就可以把店開在它旁邊，為顧客帶來完整的“一條龍”服務。
比如在體育場內及旁邊，前來運動的人們存在其他需求，你可以提供餐飲，運動服裝零售、便利店或咖啡茶飲等。
又如在旅遊景點旁邊，你可以開設餐飲、照相館、照片沖洗店、便利店。手機充電服務，紀念品零售店等。
法則四：搭車式選址
如果你有很強的交際能力或有一定的人脈關係，可以與和你業務有密切聯繫的公司結成戰略合作伙伴關係，不僅選址成本更小，店址還有保障。
比如，國內某SPA和某知名連鎖酒店合作，雙方約定該連鎖酒店每家都以較低價格出租一定的面積用來開設SPA.如此，不僅方便了酒店的客人，也給SPA帶來了極大的便利，一方面一勞永逸地解決了選址問題，另一方面大大降低了成本。
法則五：找職業中介，但千萬以免被騙
房地產中介一般都掌握著豐富的關係網和資源，但良莠不齊，要善於藉助其資源，也要謹慎辨別，以免受騙。
1.查找並確定儘可能多的主攻商鋪的中介。
2.核實中介的實力與資信，確定準備合作的幾家。雖然有些從事中介業務的個人和非正規組織可能會有些獨特的信息且價格便宜，但相關權益一旦受損將得不到保證。正規公司除了經營合法之外，還會提供許多獨特的服務，比如幫助你貸款，提供第三方擔保、協助辦理租售事宜，甚至協助你分析市場與商圈、規劃裝潢店面等。
3.與選定的中介洽談，告知詳細的選址要求。如果選址是秘密進行的，那麼你一定要與對方簽署保密協議，以免選址信息被洩露。
4.專人負責每天與中介溝通，跟蹤其選址信息和進度。
5.評估並確定中介推薦的店址。
法則六：利用供應商資源
門店的供應商也能為選址服務。這些供應商包括：設備、商品供應商、人員、信息、資金、技術、裝修等服務供應商。
他們可能同時為多個競爭者提供商品或服務，掌握同類型店的很多店址，熟悉每個店址的經營狀況，能幫助你做出更準確的判斷。
1.根據經營內審，選定能給你帶來最有效選址信息的供應商。通常，門店的主營商品、主營設備或行業特定供應品供應商是最佳對象。比如你要開美容院，那麼美容設備、美容品的供應商就是最佳選擇。
一般而言，要選擇規模大、業內名聲好的供應商。你也可以去對手店內實地訪查，蒐集供應商信息，選擇供應範圍廣、客戶多的供應商。
2.選定供應商之後，主動和供應商聯繫。如果你向他進貨，通常他會非常樂意向你提供店址和競爭者的信息。當然，出於職業道德，有些供應商可能不會向你提供相關信息，甚至會提供一些虛假信息，所以要有所分析和篩選。
3.根據供應商提供的信息，採取對應的選址方法。比如：
□供應商說某店經營每況愈下，不妨去調查此店是否有轉讓或出售的意圖；
□供應商說某店經營狀況非常好，訂貨量一直較大甚至持續增加，不妨調查該區域的同類市場是否飽和。若嚴重不飽和，開店成功率會大很多；
論證店址時可以徵求供應商的意見，這些意見通常有很重要的參考價值；
有的供應商為了擴大業務範圍，會刻意去研究自己的商品或服務的市場，所以他們可能有大量備選地址信息。
法則七：搜尋免費地址源信息
在信息爆炸的今天，微信微博抖音，各種媒介都有可能提供關於店址的信息，所以你一定要善於發現並利用這些信息，尤其是那些免費或以極低的成本就可輕鬆獲得的店址信息。
1.互聯網。你可以在專業搜索網站輸入關鍵詞搜索，也可以在專業中介網站、分類信息網站、地區性網站、各種論壇、聊天室裡查詢或發佈信息。熱點新聞的評論、自己的網站，博客也是不錯的選擇。
2.店外張貼。那些意欲出讓自己店面的人經常會在店外及附近張貼海報，你可以留意所要進入區域的這些張貼。
3.廣告。通常，城市日報或晚報上會有大量的這種廣告，只要留心，一定會發現不少店址信息。
法則七：選址的三個注意要點
餐廳一般都開在商業街，不考慮租金的前提下，連接兩條繁華商業街之間的街道，寬度在8~25米，就可以考慮。如能爭取到兩條繁華商業街中的廣告位，火爆基本沒問題。
1. 一定要遠離的地方
首先，必須遠離垃圾傾倒點、公共廁所、高大樹木、成片難以逾越的綠化帶、隔離帶等，因為這些會給顧客帶來不便或不好的用餐體驗。
其次，要避開強於自己的直接競爭對手的主要宣傳位置，以免“以卵擊石”。
2. 不必搶的“必爭之地”
街道、過街天橋、地下隧道、地鐵站的出入口處一般較為繁華，視性較強、交通便利，是餐飲店必爭之地。
但租金比街道中間要高很多，人群流動較快，經營休閒食品為主的餐飲店，不必爭搶這種位置。街道中間地帶，雖人流密度較小，但有些人多次往返選擇商品，也是不錯的選擇。
3.值得注意的細節
兩個路燈之間的人往往不如兩個路燈下的人多；靠近大型購物中心、超市、停車場的位置很好，如果資金實在有限，大型商場的地下一層、二層以上也不錯。
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本文來源：職業餐飲網（ID：zycy168）
作者：佚名
編輯：餐謀長品牌策劃/Shane
