多数的老茶都是呈现深棕色，其中寿眉和贡眉最为典型。通常茶叶在采摘下来进行自然萎凋再经过阳光的照射让其内的水分流失，最后再将其密封进行微发酵。到这部分人会好奇什么是微发酵，所谓的微发酵是需要茶叶在无水分干燥的环境进行保存，时间也就，那白茶的发酵程度也就也香，很多密封保存很好的白茶，通常在开箱后整间屋子都会充满香气。时间久了会有药香，不过这类茶通常都比较稀少！
达到一定年份的白茶确实有点药用价值，以前在农村会煮老白茶来治疗感冒发烧，也有中医药店每年都会采购一些老茶用做药引。据说国际奢侈品香奈儿利用白茶的香气制作香水！
虽然白茶有药用的价值，但不能将其作为药品来使用。所以我们消费时要理性消费
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