前阵子，璟叔开开心心地走进海底捞，看到菜单我的眼泪流下来了。半份草原羔羊肉32？半份血旺23？半份土豆片13块，一片就是1块5？米饭7块一碗？……
璟叔充满了问号？海底捞哦，闹太套？
以前一百块就可以拥有单身狗配大熊进餐的幸福，现在好好吃顿肉，200都打不住。咋的我这报复性消费还没开始，就被报复性涨价狙击了？辛辛苦苦排的位，含着泪也要吃完。
隔壁大姜和阿花分别给我发来线报，西贝、喜茶涨势喜人。西贝土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多了，喜茶平均每杯涨了一两块！阿花最爱的多肉葡萄已经30了！海底捞、西贝、喜茶这波涨价操作，确实挺猛的。
大家认为，海底捞们可以涨价吗？
平心而论，商业行为，涨价本无可厚非。以海底捞为例，因疫情停摆50多天，员工工资照发，门店房租照付，年前囤的一大波食材付诸东流。中信建投数据显示，海底捞2020年营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。
虽然疫情期间发展了自热小火锅、线上外卖等业务，但情况仍不容乐观。刚恢复线下营业，海底捞就迫不及待的涨价，正是想借机把损失的钱赚回来。但海底捞涨价，却被一大波消费者带上热搜，成为中国餐饮行业有史以来创纪录的火爆话题。截止目前，#海底捞道歉#的微博阅读量已经高达5.6亿次，讨论数8.5万条。
在商言商。商家有涨价的自由，但消费者也有拒绝消费的自由。尤其在餐饮行业，即便是头部品牌，也没有形成垄断，替代性消费多如牛毛。商家涨价也要承担相应的后果。
大众点评发起“海底捞涨价了，你还会去吃吗”的投票中，79%的参与者选择“不吃了”。基于舆论也好，上座率也好，也可能仅仅是玩一波免费营销。很快，海底捞向消费者道歉了，并恢复停业前的价格。
火锅涨价，居然也能搞出这么大动静，也是很魔幻了。那么，大家为什么对涨价如此敏感呢？
一言以蔽之，我们中的大多数人，越来越消费不起了。
受疫情影响，不少人遭受失业、降薪的打击，还能正常拿工资的人，面对生活的压力，也不敢花钱了。与此同时，消费下行，也早已出现了趋势。
具体情况，我们还是要回到消费的基本面进行分析。
先来看看近几年全国居民的收支情况。2012年以来，城镇居民人均可支配收入增速整体出现放缓趋势。2019年，全国居民人均可支配收入30733元，增长5.8%，增速下降0.7个百分点，没能跑赢GDP的增速。
从消费的支出结构看，2019年全国居民人均消费支出21559元，增长5.5%，增速下降0.7个百分点。其中，食品烟酒占消费支出的比重为28.2%，即恩格尔系数。
在恩格尔定律中，食物支出的占比会随着收入水平的提高而逐渐降低。按国际通行标准，低于30%就是富裕水平。中国仅为28.2%，数字很靓丽，因此物价上涨带来的消费成本增加，几乎可以忽略不计。
那么，问题出在哪呢？
说到底，是房子在吞噬家庭财富。房价和房租的上涨，特别是房价的上涨，以及全民买房的热潮，严重挤压了人们的正常消费，制约了购买力的提升，使得居民居住消费占比高达23.4%。
过去，只有一线城市买房才会掏空“六个钱包”，消费仍有全国基本盘在支撑。
在经历了棚改货币化、抢人大战，二三四五线楼市全面起飞后，掏空“六个钱包”已经司空见惯。
另一方面，近年来，消费的增长动能也在持续回落。据《2019年国民经济和社会发展统计公报》，2019年社会消费品零售总额41.2万亿元，增长8%，消费对经济增长贡献率57.8%，拉动GDP增长3.5个百分点，已经连续六年保持经济增长第一拉动力，内需特别是消费对于稳定经济运行的压舱石作用明显。
虽然仍是第一动力，但消费确实越来越疲软。即便没有这次疫情，消费对GDP增长的贡献率也在逐渐下降，从2018年的76.2%，下降到2019年的57.8%。自2015年，我国社会消费品零售总额连续四年出现回落，2018年增速仅为4%。
也正因如此，2019年从国家到地方，都出台了一系列“稳消费”的政策。比如，减税政策。个人所得税的起征点上升到5000元，2019年全年个税收入10388亿元，下降25.1%，相较去年，个税少收了3384亿元。
再比如，各地争先出台的发展夜经济的举措，北京出台“夜间经济13条”，上海提出“夜间经济2.0”，苏州提出“姑苏八点半”，西安打造“大唐不夜城”，等等。 但从2019年的社会消费品零售总额来看，情况仍是不够理想，增速仅为8%。
简而言之，大家的钱包空了，或者鼓不起来了，扩大消费的基础没有了。疫情期间，我们大部分人的消费受到了抑制，春节假期及2月份消费市场冲击最明显。1-2月份，社会消费品零售总额同比下降达20.5%。
为了刺激消费，拉动经济，国家操碎了心。
不少地方下发红头文件派发消费券，鼓励民众消费；各地省长、市长亲自下馆子带头“吃喝”，为餐饮业复工复业一路开绿灯。夜间经济也在各地政府的积极推动下，成为了促进地方经济复苏的新推手。
到3、4月的时候，随着抗疫的初步胜利，尤其是武汉解封，消费逐步升温。
但问题是，目前的消费数据依然不好看。一方面是大家的恐慌心理还没有完全消退，叠加国外疫情的影响，消费升温有限。
与火爆不起来的消费数据对应的，是同期居民可支配收入的缩水。
深蓝财经在两年前一则报道中提到：“据悉我国通过银行贷款买房的家庭大约有2亿户，单算家里的主力“还贷”者，房奴人数应该有4亿多了，而不管哪个城市的购房者他们都面临的一个问题，就是没钱消费。”
房奴是什么概念？基本上每个月的收入主要开支就是房贷，还完房贷后，才会考虑剩下的钱怎么消费。
现在的问题是，很多人已经几个月没有收入了，早已弹尽粮绝甚至还要借钱还房贷。还指望扩大消费？估计现在大家满脑子想的是，疫情过去赶紧挣钱把欠的花呗还上。
另一方面，更为严重的是受疫情影响，目前国内已经出现的就业困难和失业潮。
2019年底，中国城镇登记失业率为3.62%，调查失业率5.2%。最新的2月调查失业率为6.2%，飙升到有统计数据以来的新高——失业人数达到了4803万人。这个数据较2019年全年失业率3.62%涨幅达到了71%。预计2020年全年失业和潜在失业人数为1.75亿，失业和潜在失业率达到21.6%。
这与疫情期间大批企业受到冲击，损失巨大，复工复产压力不小，被迫裁员相关。中国规模以上工业企业就业人数连续四年大倾角下降，情况原本就不乐观。
今年1-2月，规模以上工业企业就业人数大幅下滑至1139万，较过去三年1368万的均值，净减少229万，降幅高达16.7%。3月初，中国央企复工率达91.7%，石油化工、通信、电力、交通运输等行业开工率为95%，在华外企复工率超80%。但解决了80%以上就业的中小企业境况，仍然步履维艰，复工复产率仅为30%。
4月份，不少企业历经更长的修复缓冲过程，有一些熬过了，在慢慢恢复，也有不少山穷水尽，黯然离场。
全国企业两个月内累计倒闭15.61万家，情况非常不乐观。3-4月之间，我们看到更多的企业消亡。
一边是等待就业自救，但另一边，却是大批的企业倒闭，不仅仅影响到消费的扩容，也给我国的经济发展、社会稳定带来重大负面影响。
3月13日，国家发改委、中宣部、财政部、商务部等二十三个部门联合印发
《关于促进消费扩容提质加快形成强大国内市场的实施意见》，从市场供给、消费升级、消费网络、消费生态、消费能力、消费环境等六个方面促进消费扩容提质。
这一政策也在一定程度上促进消费进一步回暖，释放部分消费潜能。但我们也应该看到扩大消费的前提，首先是居民的良性收入的保证，这与大大小小企业的发展境况呈正相关。而其中，尤其是中小企业，最为关键。
以餐饮企业为例，海底捞、西贝、喜茶以及其他实力大品牌，在这一波疫情影响中确实损失巨大，但也是短暂的元气损伤，不会损伤到根本。如今海底捞、西贝已熬过最艰难的时刻，生意也逐渐恢复了，在未来，它们还会照样活着，或者更加强大。
我们的目光，应该放眼于分布全国各地的中小餐厅企业。
根据中国烹饪协会最新发布的一份报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重，很多餐店由于熬不过房租和员工的压力，干脆直接选择宣布结业。即使是复工复产至今，街边仍在关门或者宣布倒闭最多的商铺还是各种中小餐饮店，他们甚至都没有选择重新开张。
那些都是在街头小巷辛苦经营的夫妻档，几十年的小餐馆，顶着高租金压力的城市街道餐饮店居多，对于单体而言，他们的生存压力可能一点也不比海底捞、西贝这些巨头差，他们同样资金链紧张，期待救命资金。
然而，他们没有接受采访的资格，连哭穷的机会都没有，更得不到银行的授信和贷款。很多这样的店，在这场灾难中，连涨价的资格都没有就被高额的房租拖垮了，他们就在我们关注海底捞西贝该不该涨价的时候，默默的倒在我们没有看到的地方。
即使是一家西贝倒下了，影响的也仅仅是其2万员工，但大量的小餐厅倒下，却有可能是以之为经济依靠的千万个家庭遭到打击，比西贝亏损的影响沉重多去了。相比而言，中小企业和相关就业人员的生死存亡，非常重要。他们是中国社会最广阔的基本面，他们也应该同样得到关注和支持。
保就业，保民生，保障千千万万个最普通个体收入，才能从根本上保证消费的基本面，真正促进消费的拉升，推动国民经济的发展。
在广袤的中国大地上，生活着14亿的人口。每一个平凡如你我的人，每一天普通日常的生活，构成了我们五千年来历史长河的每一朵浪花。只有关注每个生动且鲜活的生命，我们才拥有伟大复兴的未来。
数据来源：
①国家统计局
②2019年国民经济和社会发展统计公报
③吴晓波频道晓报告
④中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》
⑤中信建投-餐饮行业火锅深度系列一：餐饮行业的最优赛道
⑥天风证券-餐饮：对标美国成熟市场，探索中国餐饮产业链的掘金机会
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