彬彬有ni
一、香炸雞腿
用料：
雞腿/雞翅、麵粉、麵包糠、生抽、鹽糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉
做法：
1.把雞腿砍成2份,(也可以用雞翅雞翼槌)然後放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉(我超級喜歡孜然粉)和花椒粉,拌勻醃製20分鐘.(男朋友說我砍雞腿的樣子好像家庭主婦==...)
2.每塊雞都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上面包糠
3.油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃.取出放涼,油轉大火復炸1分鐘逼出油,再放在鋪有吸油紙的碟子上,完成.
4.完成圖,趁熱吃!!!
小貼士：
一定要小火炸,肉才能熟.
調味隨意,自己喜歡什麼下什麼.
二、薄皮炸雞腿
用料：
雞大腿、低筋麵粉、玉米粉、橄欖油、椒鹽粉、蔥、薑、蒜、五香粉、鹽、水、米酒、糖
做法：
1.雞腿洗淨，,備用
2.把所有調料及水放進料理機
3.打成汁，備用
4.打成汁
5.把打好的汁過濾，備用
6.在雞腿內側切幾刀，以便更入味，但不要切透
7.放入調料汁中淹漬30分鐘
8.備炸粉，將所有配料(除油以外)倒進容器，拌勻備用
9.備油鍋，中火將油燒至溫熱
10.雞腿裡外裹勻炸粉，並略抖動雞腿,去掉多餘的粉
11.雞腿放入油鍋，轉小火慢炸，每面炸約5分鐘左右；轉中火、以提高油溫，逼出油份，至雞腿表面呈金黃酥脆狀，撈出
12.瀝油
13.裝盤
小貼士：
1,炸時，一定小火慢炸，否則，外面糊了，裡面還沒熟
2,炸粉的量，可根據自已的情況，我用的這個量是比較多的，裹起來方便
3,炸好的雞，外酥裡嫩，很好吃
三、香酥炸雞腿
用料：
雞腿、生粉、麵粉、雞蛋、生薑、蔥、黑胡椒粉、椒鹽、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、蒜瓣
做法：
1.雞腿洗淨瀝乾水分，用竹籤在雞腿上戳出很多小洞，生薑和蔥洗淨切絲，蒜瓣搗成蒜泥備用；
2.用鹽、料酒、生薑、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉將雞腿醃製3-5小時；
3.生粉和麵粉以1比4混合，加入雞蛋一枚、黑胡椒粉、椒鹽、少量鹽和適量水打勻，不能太稀要使得粘度恰好能夠保證裹住雞腿；
4.將醃製好的雞腿去除作料後放入打勻的麵粉內裹上厚厚一層；
5.鍋裡倒入足夠多的油，加入至7成熱後，將雞腿下鍋前再次過麵粉後迅速放入鍋內炸20秒撈出；
6.鍋內開中小火，將撈出的雞腿再次放入鍋中慢炸至雞腿熟且顏色呈金黃色即可；
八爪魚冒泡泡
我是菜媽，很高興回答雞腿怎樣炸不柴？這個問題。
隨著人們對食材的各種做法，各種口感要求，很多人都喜歡吃炸雞腿，但做不好炸雞腿，做出來總是不夠脆，或者雞腿裡的水分流失得很嚴重，吃起來又幹又柴。好多是你炸雞腿的方法沒有用對，或者在做雞腿的過程中步驟出了問題，我就把我做炸雞腿的詳細方法分享給大家吧，做出來的味道不比那些知名快餐店裡的差哦。
自制炸雞腿做法詳解，做出金黃酥脆的炸雞腿，美味又可口。
1、首先是準備好雞腿，雞腿基本上很難買到新鮮的雞腿，市面上冰凍的比較多，就算是冰凍的雞腿大家買的時候也要去正規的菜市場和商超買哦，因為這些地方的雞腿在質量上才會有一定的保障的。好的雞腿顏色應該是正常的肉紅色，而且雞腿上沒有什麼異物或者不正常的斑點，最好是買還沒有解凍完畢的雞腿。這樣的雞腿相對會更新鮮一些。
2、雞腿放在淡鹽水裡面解凍一個小時左右就差不多了。解凍好的雞腿清洗乾淨之後用牙籤戳上一些洞，主要是為了讓它待會更加的入味。我一般不會選擇用刀劃口子，因為那樣的話容易讓雞腿裡面的肉汁流失得比較嚴重，這也是很多朋友都愛犯的一個錯誤。然後把雞腿放在碗里加入適量的料酒、鹽和炸雞粉醃製。蓋上保鮮膜放進冰箱醃製四五個小時的樣子。
3、準備好一個乾淨的碗，加入一些麵粉，然後加入同等量的澱粉，打入幾個雞蛋一起混合起來，不用加清水的，直接用蛋液來調製麵糊。然後把醃製好的雞腿放在麵糊裡面裹上一層面糊，再粘上一層面包糠。油鍋裡的油燒到六到八成的時候就把雞腿放進去炸。
4、炸雞腿跟炸麵食不一樣，炸雞腿最好是選擇中火，讓它可以快速的炸熟，以免水分流失得快。一般等雞腿炸到金黃色的樣子就可以起起鍋了，然後用吸油紙把雞腿上多餘的油吸乾，愛吃辣椒的可以撒上一些辣椒麵，不愛吃辣的可以放上一些番茄醬或者什麼都不加直接吃。這樣炸出來的雞腿金黃酥脆，味道好，吃著也更放心哦。
菜娘廚房
要想雞肉做到不柴！一定要加入“它”，嫩滑入味
大家知道嘛，其實啤酒不單單隻可以在聚會的時候喝哦，它還可以被作為調味料，相信大家都知道啤酒鴨這道菜吧，其實將鴨肉換成雞肉也是不錯的喲，雖然做的過程看起來會讓大家覺得有一點複雜，但是隻要大家按照下面的步驟一步步的來做，也是很簡單的哦。並且大家不用擔心不入味或者是做出來的雞肉會很柴這樣的問題，只要加入了啤酒，這些問題都會給解決掉了，做出來的雞肉嫩滑入味，精品這道菜不僅美味還超級的有營養，大家想學習是如何做的嗎？過程就在下面哦，如果覺得這篇文章不錯可以分享給朋友們呀。
我們要準備的食材有：雞腿 、青辣椒、洋蔥（選個頭小一點的）、啤酒（瓶裝的一罐就行了）、白糖 、花生油、精鹽 、八角 、桂皮 、香葉 、生抽 、老抽
具體步驟：
步驟一：首先我們把青辣椒和小洋蔥清洗乾淨，再給切成塊狀，我這裡只准備了一個青辣椒，因為家裡人都沒法吃辣，如果你愛吃辣可以多準備幾個尖椒，接下來將買來的雞腿洗乾淨，再切成一塊一塊的，五個雞腿的分量是剛剛夠的，鍋中倒入冷水，燒開後倒入雞腿塊，肉裡面的血水都會跑出來啦，將血沫浮去，撈出雞腿肉塊備用。
步驟二：鍋裡倒入一點點油，倒入我們準備的白砂糖，用小火將糖慢慢的炒融化，當糖開始冒有小泡泡，就說明我們的糖已經炒好啦，將雞肉倒入鍋中開始翻炒，讓肉塊都能夠沾上湯色，接著就開始調製醬料啦，基本上就是生抽和老抽，大家平時做菜時放多少就放多少量就可以了，翻炒均勻。
步驟三：再將一罐啤酒倒入鍋中，用中火給剁半個小時，時間到後鍋中的湯汁也沒有盛多少了，再將洋蔥和辣椒放入鍋中翻炒，將其炒軟即可。
做法是不是也沒有大家想的那麼難了，並且因為我們還放了啤酒的原因，一定腥味都沒有，肉雖然很爛但是一點都不會覺得柴，燉半個小時的時間，雞肉剛好都吸收了啤酒的香味，吃起來不僅聞著香，味道還超足，吃起來也不失嚼勁，味道可是一點都不失外面的飯館哦，我家小孩子和大人每次都會吃的特別高興，我想大家也肯定按捺不住想嘗試一下了，那就快開始吧，小編在這裡很看好大家喲。
