都知道廣東好吃。深圳、湛江、廣州、順德、潮汕，我們都說過。即使已經列舉了這麼多，卻還是感覺少了點什麼。
大概是因為沒有台山。
@東莞通街食
這個位於廣東江門的小城，或許沒有順德的名聲大噪，也沒有舌尖系列的挖掘加持，但它卻是廣東老饕私藏的後花園，單憑海鮮就足夠吸引人。
它既有山野、大海食材的兼容，又有本土與外來美食文化 的碰撞，這樣的小城，最容易給人帶來驚喜和幸福感。
況且，台山山好水好， 擇兩日來臺山吃吃喝喝，看山看海，也不失為一個好選擇。
台山，廣東人的度假後花園
若是列舉一個廣東最低調的城市，我想台山應該可以擁有姓名吧。
這個城市，作為廣東人的後花園，擁有漫長且迷人的海岸線。或許除了上川島、下川島，我沒法再說出更有名的景點，但它的迷人之處就在於此：沒有風景，卻處處是風景。
這裡有海、有島、有山、有湖、有溫泉、有碉樓，更重要的是，按照廣東人對食材的講究程度來說，想要吃到新鮮原味的美食，台山可真是個太好的選擇了。
台山人勤懇低調，台山美食也如此。雖然名氣不如湛江大噪，但食物卻絲毫不遜色，一樣地新鮮饞人，充滿鑊氣。
廣東有很多以“吃”聞名於世的城市，如果你也是個吃貨，你一定會喜歡“猶抱琵琶半遮面”的台山。
來臺山必吃什麼？海鮮啊！
/ 生蠔 /
得益於台山得天獨厚的鎮海灣水域，這裡的海產品尤為豐富。
特別是生蠔的質量極優，不僅個體肥壯、色澤乳白，而且肉質嫩美可口，下次啊說起吃生蠔，可別只知道湛江啦~
正因為足夠新鮮，生蠔的做法都極為簡單。清蒸、白灼，或是蔥姜炒，做出來的生蠔都爽口鮮甜，優秀！
/ 奄仔蟹 /
台山的奄仔蟹，從吃的飼料就開始與眾不同了。
與其他地方用魚蝦和螺絲肉投餵不同，台山奄仔蟹以台山海域盛產的米蜆為餌料。
@夾心餅bb
吃得好，所以長得好，台山的奄仔蟹個個肉質白淨細嫩，口感也更加爽滑清甜。
/ 鵝藤壺 /
說起來大家可能對這種海產品有點陌生，他還有個接地氣的名氣不知道大家會不會更熟悉一點，叫做 “狗爪螺”。
這種時令海產品，價格可是非常高昂的，冬末春初最為肥美，其他時間還不一定能吃到。
都說狗爪螺是“來自地獄的海鮮”，一點沒錯。
因為想採摘它並不容易，它對生長環境和水質要求很高，喜歡生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙裡，漁人們需要冒著生命危險才能採摘到這些昂貴海產品。
它的口味怎麼形容呢？入口時帶有淡淡的海水味，肉質軟滑又有帶點嚼勁，吃完後那個鮮味留在口中徘徊 ，算是極鮮海產吧！
/ 瀨尿蝦 /
作為非沿海城市人，對瀨尿蝦的吃法比較侷限於“椒鹽”做法。來到台山，才知道擁有真正優質皮皮蝦的地方，真的很看不起這種用很多調味料掩蓋海鮮本身味道的做法。
畢竟當地人，吃瀨尿蝦最經典的做法，就是白灼。只有對食材新鮮度的絕對放心，才敢用這樣樸實卻任性的烹飪方式吧！
覓食推薦：
都斛海鮮街：365都斛鎮政府斜對面
食為天餐廳：下川島東灣大奧村
泰源海鮮城：富城大道172號
特色本地菜，吃了才算來
/ 四九牛骨湯 /
四九的牛骨湯，從選材就開始“斤斤計較”。
不是所有的牛骨都能用來熬牛骨湯，必須選用尾龍骨和肋骨，這兩部位的牛骨肉量較多，含鈣量高，熬出來的湯才足夠清澈。
牛骨清湯僅以牛骨熬製，只需小半碗便會把麻木已久的味蕾喚醒，鮮香滿口，精神為之一振。喝完湯後再撈出牛骨，放入口中一咬，只覺肉香濃郁，肥鮮軟滑，骨頭的滋味便讓人流連不捨於唇舌。
/ 五味鵝 /
台山汶村五味鵝，顧名思義，也就是吃得出五種味道的鵝。
用純正台山汶村家養大的鵝，配以本地生產的醬油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料烹製，五味鵝因此而生。
隔著老遠就能聞到鵝肉肉香四溢，五味充分融合，吃時更覺香嫩，且越嚼越香，越嚼越迫不及待開始下一口。
/ 都斛椰菜花 /
如果在台山街頭，看到有菜農吆喝著在賣“都斛椰菜花”，那千萬不要猶豫，趕緊買一點回來嚐嚐。
畢竟除了在臺山，甚至除了在都斛，再也吃不到這樣鮮甜的椰菜花了。
吃過都斛椰菜花的人應該都知道，它和其它的椰菜花不同，莖部是比較長的，花是散開的，而口感比一般的椰菜花更為清甜爽口。
由於都斛椰菜花特有的清爽、無渣，廚師們常用臘肉、肉片、香芹等燴炒都斛菜花，不僅突出椰菜花的本味，還融入其它外味，贊！
/ 荷葉蒸藕丸 /
如果不是台山人的極力推薦，這道菜我大概會覺得太過普通。
想想都知道這菜就是肉糜拌著藕碎揉搓成丸，再放在荷葉上蒸制。
但若是真正吃過，你可能會慶幸自己沒有錯過這道菜。
藕爽口，肉彈牙，每一顆藕丸都帶著荷葉的清香，吃多也不覺膩，清淡卻不失風味，口感上有嚼勁且有顆粒感，吃起來實在是妙！
覓食推薦：
德興飯店：王美大道南村
鴻海農莊：川島鎮大海村53號
台山的菜飯，從不讓任何人失望
/ 台山黃鱔飯 /
用本地絲苗米加上本地黃鱔，佐以薑絲、蔥花等放入煲中煲制而成。
正宗的台山黃鱔飯要求鱔與米的比例要恰到適處。鱔的肉與骨分離，黃鱔還要去骨後整條完整的。
黃鱔飯中的黃鱔又嫩又滑，肉質脆軟，而米飯粒粒分明，吸收肉汁後的米飯每一粒都被包裹著鱔肉的鮮香。
台山黃鱔飯看著像炒飯，但吃著並沒有任何的油膩感，只會讓人吃完一碗還想再來一碗。
連抗拒吃蔥的人在拌滿蔥的黃鱔飯面前也無法拒絕，好吃到不會再去特地挑蔥出來。
覓食推薦：
興華黃鱔飯：030鄉道下朗美食城牛骨湯西行1公里
台山黃鱔飯（阿四創作店）：環市西路2號1棟115號
/ 上川石夾螺飯 /
來上川島真的不能錯過上川島獨有的美食—翡翠玉焗飯，也被稱作
“天下第一飯”。可是你對這個名字有點懵，但其實啊，就是川島的特色，石夾螺飯。
夾螺，是川島特產的一種貝類生物，附著在礁石上狹窄的石縫中，在巨浪的沖刷和大風的撕咬下緊貼石縫，身體蜷縮在只有兩三釐米長的硬殼中頑強地生長，色澤青綠，猶如翡翠。
令人驚奇的是，每一隻石夾螺中都寄居著一隻幾毫米大的小螃蟹，殼、螯等“五官”俱全，是縮小版的海蟹，瑩白剔透，整個兒看上去就像翡翠中的白玉。
石夾螺與寄生蟹，是石夾螺飯的主料，這可是一道需要大花精力的主食。如果說台山黃鱔飯是“皇帝飯”，那麼川島石夾螺飯就是“皇后飯”。
石夾螺和配料的配合是很講究的，要讓石夾螺獨有的香味和鮮味融合到飯中，螺肉堅而不韌，有嚼頭而味道好，少點手藝和經驗做出來的味道都是天壤之別。
/ 菜果飯 /
菜果在臺山的做法有很多，臘鴨煲菜果角、蝦米炒菜果絲、鹹肉炒菜果片...
但唯獨用
廣式臘味、菜果來烹煮的“油飯”最能讓人食慾大開。
菜果飯，簡直是食材大雜燴。
僅僅前期需要準備的食材，就有菜果、香芹、芫茜、蔥、豬肉、蝦米、肥瘦相間的廣式臘肉、三分肥七分瘦的廣式臘腸、廣式臘鴨腿...
將切好的肥豬肉煉出油，再依次放入備好的蝦米、豬肉、臘肉、臘腸、臘鴨等進行翻炒，之後放入切好的菜果粒，再進行燜煮。
燜煮的全程需蓋上鍋蓋，好讓菜果粒充分吸收臘味、蝦米的鹹香味和豬肉的鮮甜味，把鍋蓋掀開後，稍作翻炒，待醬汁充分收起，菜果粒稍呈金黃色時，加上少許麻油提香即可裝盤。
樸素的食材和做法，卻是台山人放在心尖上的美味。
覓食推薦：
聯興酒家：溫泉圩直街35號
都斛海鮮街：365都斛鎮政府斜對面
食為天餐廳：下川島東灣大奧村
泰源海鮮城：富城大道172號
德興飯店：王美大道南村
鴻海農莊：川島鎮大海村53號
興華黃鱔飯：030鄉道下朗美食城牛骨湯西行1公里
台山黃鱔飯（阿四創作店）：環市西路2號1棟115號
聯興酒家：溫泉圩直街35號
