娃娃菜大家都愛吃,做湯、涼拌、醋溜都不錯,今天小編介紹8款美味的娃娃菜吧!
一、粉絲娃娃菜
配料:
娃娃菜1棵、龍口粉絲2扎、姜少許、蒜少許、紅椒半個、水適量、鹽2勺子、花生油3勺子
烹飪步驟:
1、粉絲提前泡發,泡好後瀝乾水,剪斷
2、娃娃菜洗乾淨後,切長條
3.姜洗好切絲,蒜頭洗好拍扁去皮剁碎,紅椒去辣椒心,先切絲再切粒
4.鍋燒熱入花生油,油溫7成熱時放入姜,蒜,紅椒爆香
5.倒入娃娃菜炒軟
6.再放入粉絲,和水。水差不多沒過菜。蓋上蓋子煮兩滾
7.最後加入兩勺子鹽,煮一下就好了
二、上湯娃娃菜
配料:
高湯適量、蒜2瓣、鹽適量、蔥1根、娃娃菜適量
烹飪步驟:
1.娃娃菜洗乾淨,準備好
2.高湯,我用的是剩下的豬骨湯
3.鍋內倒油,熱了之後加蔥蒜爆香
4.然後倒入高湯,大火燒開
5.放入洗好的娃娃菜,煮到變軟就可以了,
6.然後加些鹽調味即可,因為高湯裡基本什麼料都有了
10.裝盤
三、醋溜娃娃菜
配料:
娃娃菜1棵、蒜少許、幹辣椒幾個、姜幾片、陳醋1勺子、生抽1勺子、鹽1勺半、花生油3勺子
烹飪步驟:
1.娃娃菜洗乾淨,勁和葉子分開切,勁切成兩半
2.美,蒜,幹辣椒切得如圖所示
3.鍋預熱入花生油,油溫熱後放後姜,蒜,幹辣椒爆香
4.先倒入勁炒軟
5.炒軟後再倒入葉子炒幾分鐘
6.炒幾分鐘後再淋入些生抽調色
7.再倒入1勺子陳醋,炒1分鐘左右
8.最後加入1勺子鹽炒熟即可
四、素炒娃娃菜
配料:
娃娃菜一顆、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.準備一顆娃娃菜
2.摘好洗乾淨,切小塊(這個隨意切,自己喜歡切什麼樣都可以)
3.熱油鍋下入娃娃菜翻炒,加鹽,大火炒到微軟就可以出鍋了(只要倒入適量的油,大火炒菜都不會糊鍋的,而且這樣炒出來的菜會比較好吃)
4.清淡可口
五、清湯娃娃菜
配料:
娃娃菜2棵、海螺丸150克、生薑適量、大蒜適量、小蔥1棵、豬油適量、色拉油適量、胡椒粉適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:
1.準備好所用食材
2.娃娃菜清洗乾淨後將菜杆和菜葉分開放著備用
3.將生薑大蒜蔥如圖切好備用
4.鍋裡放入適量的豬油和色拉油
5.等豬油煎化後放入生薑大蒜蔥白煸出香味
6.加入適量的水
7.等水燒開後改小火慢慢熬3分鐘(使其湯更加鮮美有味道)在加入丸子
8.丸子煮兩分鐘後放入娃娃菜杆用鏟子翻動一下
9.開鍋後放入菜葉用鏟子翻動一下
10.如圖這樣菜葉完全都焉吧了 就放入適量的胡椒粉和鹽在煮2分鐘即可關火
11.盛在湯碗裡撒上少許的蔥花點綴一下,清湯娃娃菜就做好了!請慢用!
六、清湯竹蓀娃娃菜
原料:
水發竹蓀50克,娃娃菜4片,鮮番茄汁50克,精鹽3克,味精2克,薑末10克,香油5克,植物油25克,高湯適量。
製作:
1、將竹蓀洗淨去沙瀝乾水分,切成長方塊;
2、娃娃菜洗淨去除筋膜取件,西紅柿去皮、籽,洗淨取汁;
3、炒鍋入油燒至五成熱加高湯、竹蓀及西紅柿汁,燒滾後再加精鹽、味精和姜茸汁,投入娃娃菜略燒一下,裝入湯盅即成。
要領:
也可以將原料以及高湯等調味後,再上籠屜蒸熱取出上菜時再加入燙熱的娃娃菜即可。
七、慄汁娃娃菜
批量預製:
鮮板栗(或罐頭裝板栗)200克納入料理機,灌入高湯600克打成汁,過濾掉粗渣後即成慄蓉高湯。
製作流程:
1、娃娃菜100克修掉多餘的葉柄,洗淨後與罐頭裝板栗30克一起焯水,撈出瀝乾。
2、鍋下慄蓉高湯150克燒開,下藏紅花汁2克調色,放入娃娃菜和板栗,下適量鹽、味精熬開,小火煨2分鐘,中火收濃湯汁,勾薄芡後淋雞油即成。
八、砂鍋娃娃菜
材料:
主料:娃娃菜、滷熟的帶皮豬五花肉
輔料:薑片、蒜片
調料:雞油、鮮湯
做法:
1、取整棵娃娃菜洗淨,先入沸水鍋裡煮熟了撈出,然後切去根部(這是便於成菜後搛食)。滷熟的帶皮豬五花肉切成小條。
2、取砂鍋上火,放適量的雞油和薑片、蒜片先炒香,摻入調成鹹鮮味的鮮湯後,放入娃娃菜和滷五花肉條,等蓋上鍋蓋煲至滾燙時,揭蓋並撒上蔥花即成。