相信很多釣友都有見過白鱔魚，也有吃過白鱔魚，但是呢就很少釣到它！
白鱔，是鰻魚的一種,學名鰻鱺，又稱河鰻，是一種降河性迴游魚類。
它這個傢伙是在海里面出生的，然後就偷偷的游到江河裡成長。
白鱔魚其體形呈圓筒狀，前身較細且側扁，細鱗且埋於皮下，表皮光滑，背部呈暗綠色，腹部白色，所以在我們廣東地區都叫“白鱔”。
這個傢伙分佈的地方和生長的水域也是比較寬闊的。在廣東、福建、浙江等省沿海及江河。
你看它橫跨幾個大省，確實是適應性比較強，現在有很多地方都已經開始養殖這個白鱔魚了，也叫鰻魚，有很多都出口啊！經濟價值高。
因為日本人比較喜歡吃壽司，壽司裡面有一道菜是需要用到鰻魚的，加上最近中國也流行吃這個壽司，所以這個鰻魚的市場養殖還是很有前景的，就是養殖技術要求高。
白鱔的食用價值非常的高，久而久之就有了“水中人參”之稱。成年的大白鱔魚，可以長到約60釐米長。
因它，肉質細嫩、味道鮮美，是高檔酒席常用的烹飪原料。
根據科學分析，與我個人收集資料，白鱔的營養價值很高，富含蛋白質和脂肪，含有極豐富的維生素A和維生素E，對維持人體正常視覺機能及上皮組織形態，維持人體正常性機能有重要作用。
在中醫認為白鱔有補虛強祛風殺蟲之功能，可防治肺結核、風溼、夜盲症、男女虛弱諸症。
所在很多沿海地區，江河邊的飯店，這個白鱔魚都是屬於是招牌菜，很招人喜歡。
當然，白鱔魚養殖的肯定是沒有在野外釣的，那麼營養更加豐富了。
我們釣白鱔魚，可以下雨天去釣，特別是下大雨過後，河水上漲，這個時候去釣的話，白鱔魚大開口。
白鱔魚因為躲藏在水中洞穴裡，大量的雨水會帶來豐富的食物，這個時候白善魚就會紛紛出來覓食。
方法一：我們可以挖好蚯蚓，使用一根1.5米到兩米長的竹竿，綁好魚線，用5號到10號，伊勢尼魚鉤，可以直接將魚竿插在岸邊守釣。
方法二：夜晚使用拋竿釣，我們很多釣友都有釣拋杆，就是海杆。我們將釣組改一下，首先，主線守入一粒橄欖型通心鉛墜，其次，綁上八字環，再次，綁上50到30釐米長的子線，用6到8號鬼牙有倒刺魚鉤。
方法三：可以選擇傍晚太陽落山後，使用手竿去釣，選擇障礙物、閘口邊、石堆、竹頭下、樹頭下作為釣點，使用2.7米長的手竿。可以使用傳統釣，可以使用懸墜釣法。
魚餌可以用蚯蚓，也可以去菜市場裡面買幾塊錢泥鰍，魚鉤直接鉤上泥鰍，拋竿夾上鈴鐺，靜等白鱔咬鉤。
白鱔白善明養價值這麼高，肯定有很多烹飪方法。貓先生比較常見的有蒸、炸、燜、炒等。
例如豆豉蒸白鱔：將白鱔宰殺，去除內臟，洗乾淨後，整條切段，以每段約3釐米長，也可以讓它連在一起，不要全部切斷，呈圓形擺放入碟內，將調製好的豆豉、姜蒜等調料，再加少許澱粉拌勻，淋適量的油，喜歡吃辣椒的，可以加點辣椒，放上鍋裡，猛火蒸約十來分鐘就可以吃了。
除了我們廣東叫它“白鱔魚”，你們其他地方的釣友都叫它什麼魚呢？
我第一次釣上來的時候，我還以為是蛇，嚇得我都不敢抓。有次抓它的時候，大拇指還給它咬了一口，還沒有鱗片，身上滑滑的，你敢抓它嗎？
