為打好“舌尖”防疫戰，樹立餐桌文明新風尚，近日，菏澤市市場監督管理局印發《關於鼓勵實施堂食分餐制的通知》，指導餐飲企業有序復工經營，滿足群眾餐飲消費需求，鼓勵推行堂食分餐制，積極倡導公眾改變餐飲習慣，廣泛參與文明餐飲實踐，做到疫情防控、秩序恢復、經濟發展、文明實踐統籌兼顧。
《通知》明確了實施堂食分餐制的基本要求，依據不同就餐特點分別推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三種分餐模式。“分餐位上”模式主要指菜品加工完成後由廚師或服務人員在備餐間（或分餐檯）按就餐人數將菜品分成相應份，實現用餐過程用餐者不交叉、無混淆；“分餐公勺”模式為在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導消費者在取餐時使用分餐工具取餐；“分餐自取”模式即消費者點餐後自取，並在店內相對獨立的環境下完成用餐。
除積極倡導餐飲單位結合各自實際推行堂食分餐新風尚外，市市場監管局還在疫情期間加強指導、督導餐飲服務行業嚴格落實食品安全與防疫相關要求。鼓勵餐飲單位自主復工營業，嚴格就餐人員排查登記制度，明確餐飲企業法人（負責人）承擔食品安全與疫情防控主體責任，指導做好從業人員管理和經營場所的衛生防疫工作，對設備設施及餐具實行嚴格消殺，完善防控措施，加強原料管理，調整設施佈局、規範服務流程，確保廣大消費者放心安全就餐，加快餐飲行業快速回溫。
牡丹晚報全媒體記者 孟欣
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