這兩天小編在網上衝浪的時候，看到有個人一本真經的科普說紅花椒就是老了的青花椒，是曬乾的青花椒。我的天吶，看的真是目瞪口呆吼。所以我決定要和大家科普一下青紅花椒的區別，你們快拿好小本本做筆記吧
首先，很重要的一點，青花椒屬於灌木，枝灰褐色，有短小皮刺；而紅花椒屬於落葉小喬木，高可達7米，莖幹上的刺，枝有短刺。雖然口味、外表相似，但他們卻屬於兩種不同的植物科屬。
大家肯定會覺得疑惑，到底是紅花椒好還是青花椒好？其實這就像把紅椒和青椒拿來比較，並沒有哪種更好，只是味道略有差別，用途也不一樣。
紅花椒也是一味中藥，它的功效很多，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等作用，還可以治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等病症；青花椒有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、止癢解腥的功效，可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾。其實它們大致的功效作用是相通的，營養價值也不相上下。
紅花椒的麻味沒有青花椒那麼濃烈，但是紅花椒經過炒制後會更加香濃，所以紅花椒非常適合用來炒菜，配合各種幹辣椒、香料，做辣味重、香辣風味的菜，比如辣子雞等比如各種主食的乾鍋，燉湯的時候放少量幾顆紅花椒也可以提味。
青花椒不用炒制麻味就很足，適合做油，所以經常能在超市的貨架上看到很多藤椒油。青花椒也適合用在涼菜、泡菜裡，比較著名的藤椒雞就會放一串新鮮的藤椒，味道勁麻。做花椒魚也是用藤椒青花椒，麻得人嘴唇發顫卻很好吃。
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