第17屆亞洲馬拉松錦標賽
暨2019東莞國際馬拉松
（以下簡稱“莞馬”）
將於12月22日在東莞舉行。
第16屆亞洲馬拉松錦標賽暨2017東莞國際馬拉松，圖為活動現場，起跑
屆時，
有來自中國、日本、泰國等
16個國家和地區的42名選手
參加亞洲馬拉松錦標賽；
參加莞馬的選手則有3萬人，
他們來自28個國家和地區，
其中境外選手有600多名。
第16屆亞洲馬拉松錦標賽暨2017東莞國際馬拉松，圖為活動現場
這些來自五湖四海的客人難得來東莞一趟，
我們要怎麼待客，
讓他們瞭解東莞，愛上東莞呢？
所謂民以食為天，
不妨，從東莞美食之旅開始吧！
要知道：
東莞，是一座地貌多樣的魅力城市
沿海、水鄉、埔田、山地、丘陵應有盡有，
高有山，低有海，33個鎮街（園區）食材豐富，
風格各異，總有一款滿足你的味蕾
東莞，還是一座千年歷史名城
悠久的歷史，孕育著豐厚的民間文化和習俗，
傳統美食更是獨具特色，
能讓你領略最地道的嶺南風味
東莞，更是一座新一線現代時尚都市
開放、包容、友善、年輕，
外地人口占比達80%，
世界各地美食品類豐富無比，
能讓你悠遊一地美景，盡品世界風味
怎樣，心動不如行動，
讓小編帶你走入東莞各個鎮街，
一睹為快！
臘腸
臘腸，將一定比例的肥肉、瘦肉等原料切碎、稍剁後加配料，灌入腸衣中，懸掛暴曬，去掉水分而成的乾製品。
整段隨水放入飯裡蒸，飯熱腸好，整根咬食，味汁在口腔裡以噴射形式令齒頰和舌頭的每部分區域都受到飽和的刺激，臘腸那鹹香筋韌、香醇有彈性的口感被完美地保持著。東莞臘腸品牌有旗峰、矮仔祥、鑫源臘腸、肥仔秋、嫣然優選等。
燒鵝
大嶺山有“荔枝之鄉”的美譽，荔枝木拿來燒製鵝肉最合適不過。把鵝放進用小瓦甏做罩的燒鵝爐裡，經過高溫大火烤制，鵝身金黃。
趁熱吃，皮酥香且脆，肉質緊實，鵝味濃厚，附著在鵝肉上的荔枝木香與舌尖頃刻碰撞，香甜讓人回味。
瀨粉
瀨粉，東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨粉，非厚街鎮莫屬。
手工瀨粉以優質大米制成，具有潔白、細長、堅韌、爽滑的特點。燒鵝瀨粉最講究一鍋美味的高湯，要用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加許多種藥材和香料熬製。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，配上一大勺高湯，再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，絕！
裹蒸粽
道滘裹蒸粽在全國眾多粽子中獨樹一幟，屬於端午節食俗，分為鹹粽和灰粽。鹹粽用晚造糯米為主料，選用上等鹹蛋黃、湘蓮、五花腩肉作餡，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品混合配製。灰粽，純用糯米，不加餡及味，吃時切開沾上糖漿調味。道滘裹蒸粽入口油而不膩，糯而不粘，芳香四溢，香嫩鮮美。
石龍麥芽糖
色澤金黃、透明晶亮、甜而清香的麥芽糖是很多石龍人童年美好的回憶。用筷子將半流質帶韌性的麥芽糖挑起，邊挑邊轉，然後轉成橄欖狀，再轉成雞蛋那麼大一塊，再放在嘴裡細細品味，是許多石龍人小時候最喜歡體驗的事情。
龍船飯
東莞龍舟賽出名，龍船飯也很出名。龍船飯是飯菜合一的美食。
配菜一般有瘦肉、豬肝、鯪魚丸、蝦米、魷魚、冬菇、雞蛋皮、豆角。配菜切丁加糖、醬油和花生油一起炒熟，軟滑的油粘米煮好，拌勻配菜，撒上蔥花，一碗有海河鮮乾貨的馥郁之香，又有著冬菇菌鮮的龍船飯足以讓你大快朵頤。
奇香雞
石龍為代表。選來自湖南、吃稻穀和玉米長大的走地湘黃雞，反覆在高溫雞湯、冰水裡煮和浸泡十幾次，經歷“冰火兩重天”的考驗後，雞肉入味肉質緊實飽滿，配上私家醬汁，啖一口，爽滑而幼嫩，讓你欲罷不能。
盆菜
盆菜作為東莞人年夜飯的“寵兒”，是長安的特色美味代表，寓意歡樂祥和、團圓和睦。
長安盆菜，九道或者十道菜層層疊疊，香、油、味、佐料滲透每一個菜，越吃越滋味。
碌鵝
東莞山區片一道特色菜。“碌”，煮的意思。將鵝放到調製好的的湯裡煮熟，以廣東米酒、冰糖、生抽為調料，用煮鵝溢出的醬汁澆淋鵝肉，肉質嫩滑，馥郁香濃。
禾蟲焗蛋
東莞水鄉片的獨特菜式。用新鮮禾蟲和雞蛋一起焗制，味道集禾蟲的鮮嫩和雞蛋的香味於一體。
蟹餅
虎門海鮮的特有美食。選用虎門盛產的青蟹，個大肉肥，先將蟹開洗乾淨，用鮮豬肉、蔥姜調味料，拌勻剁爛，用碟盛好，放入鍋煲內蒸，飯好蟹熟，蛋、蟹、肉、三者兼有的香味濃郁撲鼻，入口即化。
魚包
中堂鎮槎滘村為代表。運用新鮮鯪魚中貼近脊骨處，最幼滑，最鮮嫩的部分壓成薄皮，在皮肉包入豬肉、臘味、冬菇等，外形像雲吞。將魚包用上湯，配上青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，別具風味。難怪有人說，“食過上湯魚包，百味全無”。
豆醬
寮步豆醬在東莞久負盛名。其生產沿用天然生曬傳統發酵，因此保持傳統釀造豆醬的風味和特點。
寮步豆醬顏色金黃紅棕，味道鮮，鹹甜適口，用於烹調、燜、煮、炒樣樣皆宜。豆醬蒸花腩，豆醬沙姜燜排骨，豆醬焗鯉魚等，都是極具莞邑特色的美食。
腐竹
腐竹，諧音“富足”，始創地在萬江。萬江腐竹以優質黃豆磨成豆漿，豆醬表層冷卻後，蛋白質就會凝結成一層薄膜，將薄膜用竹枝串起來，晾乾之後就成腐竹。腐竹極易吸味，和肉類、海鮮一起烹煮，鮮美無窮。
腐竹有片狀和條狀之分。在東莞，女兒出嫁前，孃家會煲一鍋腐竹糖水，加上雞蛋、紅棗等材料，寄望女兒出嫁後生活富足。
鹹丸
鹹丸又叫鹹湯圓，軟糯鹹香、鮮美不膩，是東莞尤其水鄉片的地道美食。
東莞鹹丸用料精細講究，用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇等熬成一鍋分量十足的濃湯，配上軟糯的丸子，讓你齒頰留香。
鹹面
作為“東莞第一面”，東莞鹹面浸泡在味鮮濃郁的湯底裡，有著大雜燴式的配料，麵條粗韌爽滑有彈性，要是再來點兒酸菜，這碗傳統美食，任誰也無法割捨。
糖不甩
糖不甩又名如意果，形似湯圓、香甜不膩，是歷史悠久的民間美食。東坑鎮為代表。
做法簡單，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熟的糖漿煮熟，撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食即可。據說，舊時男婚女嫁比較保守，當媒人帶後生仔到女方家“相親”，如果女方家長同意這門親事，便煮糖不甩招呼男方。
陰菜
東坑鎮特產。陰菜是用一種被當地人稱為“耙齒菜”的蘿蔔，採用陰乾的方法制成的，其糖分、膳食纖維、氨基酸等營養成分比一般蘿蔔要高，形狀有點像人參，素有“東坑人參”的美譽。
當地老中醫常用陰菜來醫治小孩百日咳病。另外，陰菜牛展湯美味可口，是東坑的一大美食。
鬆糕
東莞的傳統特色美食。挑上好的粘米和糯米，浸泡磨粉，已經炒好的花生米和黃糖片樁得碎如砂糖，接著用篩鬥將粘糯粉篩鋪在蒸格上，撒一層花生碎，再篩上一層粘糯粉，入爐蒸20分鐘即成。
油角、蛋散
油角和蛋散是東莞常見的傳統油炸小吃。
油角的可口在於麵皮的酥鬆和餡料的香甜。將炒過的碎花生、芝麻、椰蓉和白砂糖混合在一起，餡料就完成了；搓麵糰的時候，加入雞蛋和豬油，醒發後的麵糰擀成薄片，把餡料放圓形麵皮中間，對半沿邊合攏收口翻折成麻花角，開鍋油炸，逐一放下油角，10分鐘左右，金黃酥香的油角就出爐了。
蛋散同樣是搓粉擀麵，蛋散有甜有鹹，沒有餡兒。甜味蛋散在下鍋炸好的時候蘸糖放涼，而鹹味蛋散則要在開始搓粉的時候加入南乳，再一個個打結成形。不論甜或鹹，各有特色，風味不一。
水平鵝飯
大朗鎮水平鵝飯，將醃製好的鵝肉鐵鍋微炒，淘米平鋪於鵝肉上面，加水蓋上木甑燜煮。熄火燜上10來分鐘，加適量醬油與蔥花，將鵝肉與飯拌勻，鵝肉飽滿多汁，越嚼越香，被鵝油包裹的米飯更是粒粒香潤可口。
怎麼樣
所謂“攻略在手，吃飯不愁”
跑場莞馬
還能把東莞的特色美食吃個遍
這才算是“不虛此行”呀
但這裡面的21款美食
只是東莞美食的冰山一角而已
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來源：i東莞記者 梁淑娟 黃達萃
