几道上档次的家常菜，开胃下饭，学会了，每餐吃饭多吃两碗米饭
咕噜肉
食材:去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱
做法:
1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
2、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
素炒平菇
食材：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
3、黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分，葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
香菇蒸肉
食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
做法：
1、香菇去掉根部，清洗干净，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁；
2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟；
4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可。
蒜香菠菜梗
做法
1、菠菜梗摘洗干净，大蒜去皮切碎；
2、锅中倒入适量清水，加入少许盐和油烧开；
3、放入菠菜梗，大火烧开；
4、捞出沥干水分；
5、锅烧热油，放入大蒜爆香；
6、倒入菠菜梗炒匀。
红烧鸡块
做法
1、鸡肉洗净；
2、斩成小块；
3、准备调料；
4、锅内放油烧至五成热，放入调料爆香；
5、放入鸡块翻炒片刻；
6、肉块变色后倒入生抽；
7、倒入老抽；
8、翻炒均匀后添清水没过鸡块；
9、倒入料酒；
10、放盐调味，大火烧开后转中火炖约40分钟；
11、肉熟后收浓汤汁即可。
番茄鲈鱼
食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几刀好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟；
2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中；
3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！
