隨著人們生活水平的提高，希望吃到更多樣化的水果的需求顯著增高，很多熱帶水果已成為熱門消費榜單。而釋迦卻是熱帶水果中銷售較低迷的水果之一，其高客單價、高毛利的熱帶水果，門店引進後，大多會放在風幕櫃保鮮陳列。然而，在實際操作中，到貨的釋迦就被陳列於風幕櫃，往往放置幾天，熟度也不夠好，口感發硬，嚴重影響了門店的口碑。長此以往，釋迦售賣復購率低、消費體驗較差的情況開始顯現。那麼，針對釋迦不好保鮮控損的問題，我們進行對應的分享。
其實，釋迦果是一種後熟果，與我們比較常見的香蕉一樣，採摘下來時，並沒有成熟，需要在常溫下放置幾天後，才會慢慢成熟，口感才會香甜可口。而風幕櫃中的溫度只有2-4度，低溫環境下，抑制了釋迦後熟特性，使果實處於休眠狀態，甚至開始長斑，腐敗。這也就解釋了釋迦在風幕櫃放置幾天也不熟的現象。
正確的操作是，剛到貨的釋迦不建議陳列於風幕櫃，應該在常溫環境中做相關陳列。如果成熟較高、賣不完的釋迦，可以放入風幕櫃保鮮保存。這樣操作的釋迦可以保證購買釋迦的顧客，回家後，即可品嚐到香甜可口釋迦果。
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