尋 味 順 德
順德美食之風，萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初。
在中國，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德別稱)”的民間諺語，以讚揚南粵飲食文化之豐富、深厚。
2014年12月1日，聯合國教科文組織授予廣東順德“世界美食之都”的稱號，順德成為中國第二個獲此殊榮的城市,這是全世界第六個獲此殊榮的城市。
順德美食給人的印象多數是雙皮奶、均安蒸豬、倫教糕等民間小吃。相較於沿海地區對海鮮的熱愛，順德人更偏愛河鮮，對魚蝦的處理方式堪稱一絕。說到這，就不得不提倍受吃貨們喜愛的魚腐。
手 工 魚 腐
很多人第一次聽說魚腐，都以為是魚肉加豆腐的搭配。其實並非如此，裡面不但沒有豆腐，從口感上也和豆腐有很大的不同。
製作魚腐非常考究手上功夫，關鍵就是要讓蛋液和魚蓉充分相融，慢慢炸出金黃色澤，才能軟滑甘香。
品質上乘的魚腐，可以作主菜也可作配菜，可以用於滾湯亦可配於魚球。
菓子君則覺得，正所謂大道至簡，只需再取少許高湯，佐以芹菜、大蒜或絲瓜木耳等蔬菜烹煮魚腐，便勝過多少人間美味！
吸滿了湯汁的魚腐卸下了看似堅硬的外殼，化作口中難以忘懷的柔滑。只消輕輕一咬，魚肉的香味和高湯的鮮味融為一體、潺潺流出，直教人慾罷不能！
魚腐雖然頗為家常親民，但也不乏登上大雅之堂的底蘊。順德籍粵菜大師黎和，曾用魚腐代豆腐，把傳統家常菜“郊外魚頭”，改造成了廣州北園酒家的十大名菜之一。
亦有詩詠魚腐：“甘香幼滑色鮮黃，浸燴炆扒盡擅長。信手拈來堪入饌，須臾可作靚羹湯。”
講起“魚腐”這個名字的來歷，其實還有段“古”！
據傳，古代順德有個孝女，她常見老父每日吃鹹魚青菜而鬱鬱寡歡，於是想弄一種新菜餚出來，好讓老人家換換口味並且開開心。
她從鯪魚脊肉上刮出魚青，加入配料和雞蛋液，攪勻，捏成丸子，放入油鍋炸成金黃色，最後烹製成菜。
老人家品嚐了這道新菜後，終於露出難得一見的笑容。很快這種美食在當地流傳開來並逐漸遠播。
鄉親們特意把這款美食叫“娛父”，就是娛樂父親之意。由於這道菜的主料是魚，形狀又略似炸豆腐，後來諧音稱為“魚腐”。故事真假猶未可知，但如此來歷，確實令人莞爾
魚腐宜湯又宜燴，經過精心的處理，老少皆宜。由它支撐的各式菜餚湯水味道鮮美，是一年四季都能吃到的美味！現在只需動動手指，即可將順德風味魚腐套餐帶回家哦！
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免 切 魚 片
順德本就是魚米之鄉，吃魚是順德人的傳統，魚的做法有很多種，一講究刀工，二講究肉質的處理。魚腐自然是魚肉通往佳餚的絕佳形態之一，但順德人也同樣鍾情於用切得薄薄的魚肉入饌。
臨水而居的生活造就了順德人對魚的鐘愛和挑剔，所以當地人都很會做魚。在順德吃魚，最講究一個鮮活。雖然做法很多，但可能沒有比切片來得更快、更易食的做法了。
順德的“桑拿”菜系非常出名，其中桑拿魚片就是絕對的頭牌。只消鋪開魚片，下鹽姜蔥花生油少許，蒸個幾分鐘，爾後在蒸汽氤氳中浮現的一片片晶瑩剔透的魚肉，誰能不愛？
最驚喜的是桑拿魚肉大部分都無刺，順德人不願因為魚刺破壞享受美味的心情，因此廚師們熟知各種魚類骨刺的位置和排布，在上桌前魚刺都已被一一剔除。
菓子君其實一直對師傅的精湛刀工羨慕嫉妒恨。魚片入口的滑嫩但又不失嚼勁，吃到的不僅是美味，還是順德師傅們十年如一日磨練出來的刀工。這樣看起來，魚片在輕薄的同時，又多了一分“厚重”。
除了桑拿魚片，做成蔥油魚片、或者魚片滾湯、煲粥等，也是極好的美味。
每每吃完桑拿魚回到家，菓子君便想，若能隨時吃到此等魚片，豈不美哉？
而今天，菓子君正是要給各位讀者介紹這一款無刺金鳳魚片。特選海南省無汙染環境養殖的羅非魚，以順德師傅之刀工、片成無刺魚片，堪稱立等可取，稍作解凍即可立即入菜，方便而不失美味。
每包250g，做一道精緻小菜，分量剛剛就好。
再搭配手工魚腐，盡享順德美味文化~
順德手工魚腐+無刺金鳳魚片，我願稱之為絕代雙魚！
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