隨著消費的升級，超市行業經營發生了深刻的變化，很多傳統零售超市開始陷入困境，業績大滑落、被迫關店、從中心商圈外遷等等，大量的傳統超市門店已無法適應消費升級的需求，競爭力下降、顧客滿意度下降、銷售下降等已成常態，因此傳統超市門店升級改造成為必然。
如何升級改造？升級改造哪些內容？這是很多超市企業面臨的困惑，傳統超市門店升級改造前首先要理解以下幾個概念:
01
人口老齡化
2020年中國60歲以上的人口將達到2.48億，2030年將超過3億，甚至有一種說法叫2025危機，指的是當60後整體進入老齡化的時期，中國社會將遇到前所未有的挑戰。超市行業不單單要提供適合老人需求的商品和服務，還應該意識到他們購物不單單是要解決吃飽的問題，還是一個與社會交往，精神放鬆的重要渠道。
02
80/90後成為消費主力
這一代人的興起，他們的價值觀念，生活方式，他們的購買行為，已經發生了非常大的變化。他們在商品上追求個性化，時尚新穎奇特，這有一種去品牌化的趨勢；他們重視時間成本，不願到大賣場購物，追求購物便捷；他們關注商品品質和飲食健康；他們喜歡更好的購物環境和氛圍
03
小家庭化消費
小家庭化消費產生的原因有三個方面：首先，計劃生育政策，產生了兩口之家或三口之家以及單身或單親家庭；其次，晚婚、晚育現象的普遍形成了小家庭化消費；最後就是上班女性和單身人口的增加形成了個人消費。小家庭化對超市行業影響比較大，比如以前一個大家庭買一個西瓜，三口之家可能只買半個，再往後可能只買四分之一，獨身者只買一塊西瓜。我們還會發現，現在的水果蔬菜，越分開賣小份兒賣，賣得越好。
04
消費者更喜歡便捷購物
隨著消費者升級，他們更關注時間成本，不願意在購物上花更多的時間，再加上城市的發展，堵車、停車難的問題也困擾著消費者，購物快速和便捷成為消費者更喜歡的購物方式。
05
消費者更關注品質和健康
隨著家庭收入的增加，消費者更關注商品的品質、飲食的品質和健康，單單從中產階層消費者餐桌上來看，排在前三位的分別是水產、蔬菜、牛羊肉，同時還注重水果、牛奶等健康和低能量食品的攝入。
通過對“人”“貨”“場”的瞭解，才能更好地理解門店升級改造的方向。那麼如何利用有限的空間範圍儘可能讓商品的理念和價值表現出來, 從而受到消費者的青睞，或者是如何讓經過門店的人兒停下腳步進來買點東西？
如何通過燈光、陳列、動線設計及產品區域分佈，打造了舒適美觀的購物環境呢？我們一般建議把握以下幾個方面：
01
客戶重新定位
以往都是認為所有顧客都是我們的顧客群，如今客群定位已成為行業必談的話題，比如國內生鮮微超，從客群定位的角度上分類，就有四個模式：
1、以生鮮傳奇為代表的中老年顧客、中產階層家庭消費；
2、永輝生活定位為年輕單身顧客群；
3、元初食品定位為中高端家庭和個人消費；
4、誼品生鮮、聞氏生鮮定位為中低端客群。那您的門店客戶群體是誰呢？應該如何給自己的消費者畫像呢？
02
門店重新設計
隨著商業環境越來越規範化和多元化，商品經營種類也越來越豐富，可以通過門店設計，包括VI設計、動線佈局、空間設計、美陳設計，滿足消費者多層次多方位的需要，實現給予消費者視覺上的衝擊和吸引力。
首先，要有醒目明瞭的存在感，讓顧客在茫茫門店中注意到你的存在，提升店面的整體形象和氣質，
其次，在整體裝飾，空間的區隔，陳列道具上做到方便消費者挑選商品，與門店氣質相契合，這都需要合理的設計。
例如，我們在整體裝飾風格上可以運用時尚大氣的的暖色調為主，統一整體貨架標準，營造給顧客協調、舒適的視覺豐富度；空間的區隔也可運用不同的顏色來區分不同區域，根據不同商品展示區域運用適合的色調，也要考慮到客流動線，通過環形，弧形的客流動線，引導顧客深入店內，依次對門店的空間區隔進行調整，合理調整空間，避免被顧客忽略的角落，造成空間的浪費。
03
動線的升級
新零售下的超市門店動線規劃趨勢主要表現以下幾個方面：
1、 生鮮品類前移
如今品類動線規劃主流是生鮮-食品-非食-收銀。把生鮮品類前移至超市入口，顧客首先看到的品類是水果、麵包、麵點、熟食。為什麼要這樣佈局商品品類呢？
主要有以下三個方面原因：
首先，這種商品佈局更符合消費者的購物習慣，生鮮品類屬於高動銷、高復購率品類，顧客選購完所需商品後，才會更好安排時間選購其它商品；
其次，在購物過程中，感官是決定購買的最有誘惑力的因素，很多消費者的計劃外的購買，都是通過看、摸、聞、嘗滿意後的結果，把麵包規劃在入口附近，麵包賦予的是香味，通過氣味來吸引消費者；把水果規劃在入口，水果呈現在的色彩，紅色、黃色和橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情和親近的感覺，消費者一走入門店就看到鮮豔的顏色，能讓消費者產生興奮，激發消費者購物慾望；最後，門店入口空氣流動大，有利於蔬果的保存。
2、 適當縮小門店經營面積
門店經營面積適當縮小有哪些好處？首先，門店經營面積變的更緊湊，縮短消費者購物時間，方便顧客購物；其次，可以降低經營成本，比如人員減少，電費的降低等，從而提升門店效益；最後，縮小的經營面積可以作為租賃面積，增加租賃收入，提升客流價值。
3、 常規商品品類專廳化設計
超市設計百貨化，其中表現之一就是品類專廳化設計，藉助主動線，在兩側設計成一個個品類專廳，如洗化專廳、休閒食品專廳等。
4、 以商品品類作為顧客引流主動線
目前，超市主動線表現主要形式是通過地磚、吊頂和燈光組合，強制引導顧客按我們設計的動線行走。隨著消費升級，消費者喜歡更自然、更自由、更開放的購物行走動線。以商品品類作為消費者引流行走的路線是超市動線設計的最好表現，以消費者的消費習慣，把超市各品類關聯、有序、合理的佈局在門店內，從蔬果、肉類、魚類、冷凍、調味、休閒、百貨、個護等順序安排動線，在設計過程中，儘可能地把生鮮品類佈局拉長，通過品類引導顧客在門店內從入口到出口過程中的隨意和自然行走，既能減少賣場死角，又能提升消費者購物體驗。
04
環境的升級
隨著消費方式的改變，顧客在進行消費時不僅僅是對商品的需求，更多地表現出對舒適購物體驗的追求，
這就覺得了營造良好的購物氛圍和消費場景是很需要的，門店設計上要做到動靜結合。
首先，做到“靜”就是營造良好的購物氛圍，門店要沿消費者的行進路線利用pop海報、地貼進行重點氛圍裝扮、促銷信息宣傳和主動推介，包括用弔旗，吊牌，氣球等道具把空中、地面、牆壁進行氛圍包裝，吸引顧客注意和打開顧客的視覺豐富度；
此外還需要“動”，那就是活動空間的提供了，門店可以嘗試因地制宜，打造購物、娛樂、餐飲、休息等多功能於一體的活動空間，增加顧客體驗感，讓顧客停留下來，帶動人流，增加顧客的黏性。
購物環境美化對門店銷售影響在15%左右。好的購物環境是一個好門店的必備條件，一個好的購物環境應該由以下八個方面組成，
即好的動線設計、好的裝修風格、好的燈光照明、好的美陳氛圍、好的音樂氛圍、好的陳列道具、好的商品販賣、好的衛生表現。
05
迴歸本質，做好陳列和服務
商品陳列決定顧客2/3的購買決定，商品陳列也是門店的重要形象.，因此，想把空間做好，就要回歸本源，把陳列做好，優化商品種類結構。
第一，要擅於運用關聯陳列，把相關聯的商品相鄰擺放，通過暗示激發消費者的購買慾望，也可將商品按質量價格層次多維度陳列做出最佳組合，促進顧客的購買慾望。
第二，使用貨架自助整理系統和陳列道具，讓商品一直滑向最前端，自動理貨，保持排面的整齊飽滿和美感，最大限度吸引顧客徜徉時間。第三，內部培訓、外部引導，配備專門銷售人員向顧客進行專業的推薦引導，培養員工的獨特個性化和藝術化，打造有想法，有藝術的空間陳列，吸引顧客。
新零售時代，人們的消費方式發生變化，不再只是簡單追求物質需求，更多的是舒適優質的購物體驗，實體店要迎合消費者需求，提高顧客優質的購物體驗，就必須要改造升級，營造優質的消費場景，提高門店的競爭力。同時我們也要注意，一般超市通過改造會帶來5％~10％的銷售增長，但不可否認的是，也有一些超市改造後，並沒有增加銷售額。這其中的原因比較複雜，但可以肯定的是，他們改造和升級的點，並沒有得到顧客的關注。也就是說，他們在進行超市升級與改造前，並沒有找到舊店的問題根源所在。
所以，摸清楚改造的初衷、明確重塑的超市定位、找對超市改造的公司都非常重要。建議廣大想要升級與改造超市的零售朋友在深入改造之前，
先思考如下問題：為什麼改造？改造的哪些元素可能會得到怎樣的回報，哪些改造選項不太可能產生回報？舊店重塑的會帶來的稅收影響？等等
