賣水果看似門檻低，實際上有很多的學問
許多超市生鮮水果及水果店經營不善的很大原因在於水果的損耗率高，保質期短，不加快流通速度，快進快出，很快就會面臨品質下降，產品變質的危險。一旦水果開始腐爛，到那時就是白送都沒人要，如何處理賣不出去的水果，將店裡的損失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。
水果賣不出去怎麼辦？水果店如果能運用好促銷這一利器，銷售至少提升30%,可是很遺憾，很多水果店一直掌握不了精髓，也就不能很好的應用到實踐中去。
那麼賣不出去的水果該如何處理才能降低損失率呢？以下這三個方法不妨一試。
一、拓寬銷售渠道
對於過期不新鮮的水果，折價銷售看上去是挽回損失的有效途徑，但是和擠壓商品打折是一樣的，如果在正規渠道銷售是會衝擊到正規商品，得不償失也是有可能的。
（1）尋求長期合作商。合作商每天來低價收走你即將過期品質卻較好的水果，折扣率和你剩餘水果的彈性正相關。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店，有些酒店也需要大量水果做果盤。這些店都有通病，他們需要建立客戶粘性，你按成本價賣給他們，他們低價回購你的水果回贈客戶，可以從這方面去談判。
（2）和正價商品作出區隔銷售。比如，每天晚上6點推出特價銷售的水果，專門賣那些賣不出去。就跟超市裡有些麵包特價銷售是一個道理，因為不是最新鮮的，所以便宜。願意選擇價格而犧牲質量的人和願意享受高質量而犧牲低價的人會自行分開。
二、懂得“廢物”利用，尋求新的銷售途徑
現在，有一些水果超市開始推出果酒自釀銷售。將一部分不能作為商品果的水果釀製成果酒銷售，成為增加水果附加值的主要方法之一。商家通過這種渠道將那些賣相不佳導致賣不出去的水果銷售出去，果酒存放時間長，不僅不會虧本，還能獲取意想不到的收益。
用水果去釀製成低度天然果酒，果香濃郁，營養豐富，酸甜可口，市場反饋良好。順便一提，任何水果都可以釀造成果酒，不過以奇異果、葡萄、楊梅、火龍果、荔枝、水蜜桃、草莓最為理想。
三、只要找對方法，沒有賣不出去的水果
做水果生意，一定要分揀掉一部分品質不好口感不佳的水果，這些水果賣不出去是必然的。而有一些因為賣相不好賣不出去的水果就顯得很“冤枉”了，它們口感新鮮度還在，卻無人問津。
首先，做生意都是要通過人流量來吸引顧客，一個冷冷清清的水果店和一個門庭若市的水果店相比，肯定是後者更能讓人有購買慾望。將賣相不佳的水果切好讓顧客試吃，前提是保證口感新鮮度還在，起到一個吸引人流量的作用。
另外，只要口感質量不變，把它削皮切片做成果盤賣，也是挺有市場的。比如被擠壓的菠蘿或者哈密瓜，把它們削去外皮，切成四等份，用竹籤串成菠蘿串或者哈密瓜串，有很多年輕人為了圖方便，會專門買現成的菠蘿串和哈密瓜串。同時，現場顧客買滿五十元送一盒切好的混搭水果，不僅能夠將水果快速處理掉，還能起到刺激顧客消費的作用。
而像草莓這些“嬌氣”的水果，當天賣不出去第二天就會爛掉，該如何處理呢？只要水果新鮮度還在，按成本價賣給做冰糖葫蘆的店鋪裡，店家一般都很樂意接受的。
總結
總結：賣不出去的水果該如何處理才能降低損失率，說到底就是一個營銷問題，要思考該如何銷售才能讓顧客更好地接受。營銷的套路在於你不能讓顧客覺得你賣的東西都是次品，想打消這個理念，就得換一個渠道進行銷售，像榨果汁、做果盤、搞促銷、釀果酒、跟蛋糕店、酒店合作等等方式，就是在突破傳統的既定思維。
不過，實現以上促銷的一個大前提是，你的水果沒有任何問題，只是外表的欠缺，品質不受影響，否則會適得其反，影響客戶體驗感！
