食材：剩米飯2碗（2人份），雞蛋2個，胡蘿蔔1根，火腿腸2根，青豆70克，鹽少許，生抽少許，香蔥2根，食用油適量
1.青豆洗淨後放入沸水裡燙熟，胡蘿蔔洗淨後去皮切成細條，再切成丁，放入沸水裡燙熟。將熟青豆和熟胡蘿蔔丁裝碗裡備用
2.將火腿腸切丁，放油鍋裡煎香，加了火腿丁的炒飯味道更香
3.香蔥去根後洗淨切碎，香蔥也是起增香的作用，如果不喜歡香蔥的，可以用青蒜來代替
4.在碗裡敲入2個雞蛋，用筷子劃散
5.鍋裡倒入少許油，油溫6成熱時倒入打散的雞蛋液，邊倒蛋液邊用筷子劃散，將炒好的雞蛋碎盛入碗裡備用
6.鍋裡留少許油，將打散的剩米飯倒入鍋裡不停地翻炒，油不要放太多，否則吃著膩，全程大火炒制
7.米飯炒香後加入熟青豆、熟胡蘿蔔丁和火腿丁，大火翻炒均勻
8.加入煎香的雞蛋碎，撒上少許鹽，加入少許生抽翻炒均勻
9.出鍋的時候撒上蔥花，就可以裝盤了
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