本配方涉及一種滷豬臉的製備方法，包括選料、淨洗、配料、烤制、醃滷，將選好的豬頭拔毛、清洗、噴烤、再清洗，然後用涼水浸泡，將用涼水浸泡過的豬頭淖水，再用滷水醃滷，然後依次經過上色、烤制、水蒸處理後得產品。
製備方法科學合理，便於工業化操作，製得的滷豬臉色澤紅亮，鬆軟可口，肉肥而不膩，香味純正，風味獨特，營養豐富，富含人體所需的多種氨基酸、維生素和礦物質，成為新開發的另一類特色菜，具有廣闊的市場。滷水的熬製佐料重量配料組成以水的配料重量為基數，
其它配料組成分別為：茴香0.02％、八角0.08％、花椒0.05％、澤蘭0.03％、草果0.03％、肉寇0.05％、丁香0.03％、肉桂0.05％、陳皮0.05％、青皮0.02％、三奈0.08％、白寇0.08％、白糖0.2％、鹽5％、味精0.05％、草寇0.3％、檳榔0.05％、桂枝0.3％、良姜0.08％、紅寇0.1％、幹蔥0.3％、乾薑0.3％、砂仁0.1％、石落子0.05％、桂皮0.1％、白芷0.05％、白果0.05％、川芎0.05％、當歸0.05％、梔子0.05％、砂參0.05％、百合0.05％、花雕酒2％、雞架2％、鴨架2％、豬大骨3％、花生油2％、鮮大蔥0.5％、鮮大姜0.4％、鮮尖椒0.3％、大蒜仔0.4％、香菜0.2％。
製備方法： 包括選料、淨洗、配料、烤制、醃滷，將選好的豬頭拔毛、清洗、噴烤、再清洗，然後用涼水浸泡，將用涼水浸泡過的豬頭淖水，再用滷水醃滷，然後依次經過上色、烤制、水蒸處理。
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