大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
福娃忍不住又拿了一塊巧克力，福媽立馬開啟嘮叨模式，嚇唬福娃糖吃多了會生牙蟲蟲。除了蛀牙，大家應該都知道，糖吃多了還會發胖、得糖尿病。因此，從WHO到咱們中國的營養學會，都建議少吃糖，建議每天不超過25克。
問題是，人類太喜歡甜甜的味道了。糖在我們生活中又無處不在，不說各種含糖飲料、甜點了，就是日常在家做菜也少不了，糖醋排骨、紅燒肉等多少要放點糖。有些長江以南的地方，例如無錫蘇州，大部分菜裡面都要放糖的。至於各種加工食品裡面，糖的身影無處不在。實際上，大部分人每天吃進去的糖要遠遠超過25克。
對於糖尿病人來說，就更加不能吃糖了。可是有一天，一位老糖友忽然發現了一個秘密：白糖的血糖生成指數居然比白米飯要低！既然糖尿病人都可以適量吃白米飯，那為什麼就不能吃白糖呢？
問得好啊，相信不少人一下子就蒙了。今天福大夫就解釋一下其中的奧秘。
血糖生成指數是用來衡量食物升高血糖能力的指標。以葡萄糖為標準，數值是100。數值越高，說明升高血糖的能力越高，數值越低，升高血糖的能力越低。因此，糖尿病人應該儘量吃血糖生成指數低的食物。其實所有人都應該這樣吃，可以減少肥胖、糖尿病、高脂血症的風險。
現在問題來了：白糖的血糖生成指數確實比白米飯要低，那麼是不是應該吃白糖，而不吃米飯？
蔗糖的血糖生成指數是68，白米飯是83，從數據上看，白糖的血糖生成指比米飯的低。不是說吃糖會升高血糖嗎，怎麼白糖對血糖的影響反而比米飯小呢？是不是搞錯了？
沒搞錯，如果單純吃同樣熱量的白糖和白米飯，那麼吃白糖的餐後血糖確實低於吃白米飯。但是，吃白糖的危害遠遠大於吃白米飯！
白米飯的碳水化合物主要是澱粉，可以迅速被人體消化為葡萄糖，而人體的血糖就是血液中的葡萄糖，因此吃白米飯會快速升高血糖。
白糖的消化過程和澱粉不一樣。在體內，白糖會分解為一個葡萄糖和一個果糖，關鍵就在果糖身上。果糖的代謝和葡萄糖完全不同，主要在肝臟代謝。和葡萄糖相比，果糖不容易引起血糖升高，但是更加容易轉化為脂肪酸，儲存在脂肪組織當中。而葡萄糖更加容易被全身組織器官利用，轉化為能量。因此，白糖的血糖生成指數比米飯低，但是更加容易導致肥胖，肥胖又會導致一系列其它問題：胰島素抵抗、高血脂、高血糖、心腦血管意外……
這就是為什麼說米飯可以適量吃，但是糖吃得越少越好的原因。
其實不光是白糖，還有廣大女生喜歡的紅糖、黑糖、蜂蜜等都是如此。還有食品工業最喜歡的果葡糖漿，主要成分就是果糖。
總結：額外添加的糖吃得越少越好，包括白糖、黑糖、紅糖、黃糖、蜂蜜、果葡糖漿等等。
我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。
