大家都知道榴蓮本是個稀罕物，又大又臭，營養價值卻很高，更有“水果之王”的美稱。就像香椿一樣，愛之者痴迷，不愛者避而遠之。據說榴蓮原產於馬來西亞，之後傳入泰國被大面積種植，且品種繁多，由於像貓山王這種珍貴的榴蓮品種，產量有限，每年僅有少量出口，甚至被限制出口。而目前大家在市面上吃到最多的就是泰國的金枕頭，極大地滿足了國內80%以上的需求，名副其實地成了吃貨們眼中的“大眾情人”。
但繼榴蓮後，泰國又一水果被中國吃貨“相中”，國內有種植卻不讓吃。
在美食君的印象裡，生活在海南三亞等熱帶城市的居民，一到夏天，就喜歡捧著大個椰子吸吸吸，一抬頭就能看到長得巨高的椰子樹，就差蹲在樹下等著椰子掉下來，幸運地砸中腦袋了。椰子汁不僅清爽解渴，還利尿排汗，椰香味十足。但有意思的是，去年朋友圈裡又火了一種水果，也是泰國盛產的，不少前去旅遊的人吃完了榴蓮，也免不了吃它。它就是泰國網紅水果——水椰子。
一聽這個名字，就知道這種“椰子”並非長在樹上，而是生活在水。水椰子看起來像一個立體的球，遠看像個流星錘，近看還有點像變異的菠蘿，不過長相簡直比榴蓮還奇葩。它由30多顆小瓣組成的，果實長在根部的上方，並露出水面。普通的椰子需要鑽個眼才能喝到裡面的椰汁，而水椰子的果肉是直接切開後用工具一塊塊撬出來的。透明的果肉吃起來有點QQ的，感覺在吃果凍一樣。當地的人們還會將取出來的果肉做成水果小吃，加點糖和冰塊，供遊客購買品嚐，冰爽脆口，非常受大家喜愛。
水椰子渾身都是寶，除了果實能食用，還未完全盛開的花骨朵可以用來釀花酒，釀醋，製糖等等，而且它的葉子又大又密，砍下來可以給房子遮漏，還能用來編籃子，做工藝品，當地的土著居民還把嫩葉用做捲菸紙。
事實上，在我國海南也能見到水椰子，但數量已經很少了。因為它的果肉和其他部位都非常有經濟價值，所以早些年前，人們的亂砍濫伐和過度採摘，使得水椰林難以存活下去，如今已是瀕危物種了，更被列為國家三級保護植物，明令禁止食用，因此國內幾乎買不到也看不到，也很少有人知道它的存在了。
而無論是去到泰國，還是越南那邊，水椰子跟榴蓮一樣，到處可見，很多人還在培育種植該水果，目前還沒傳到國內，如果想吃的朋友可以出國品嚐一下，不知道什麼時候也能像榴蓮一樣，變成一種進口水果，打入國內市場呢？
