早上吃薑勝參湯，
晚上吃薑似砒霜？是真的嗎？
不是！中醫學認為，姜本身就是陽性、溫熱的食物，早上吃了能夠提神，有益健康，晚上如果吃太多則會影響睡眠。
晚上吃薑是砒霜，吃錯了時間真的有這麼毒嗎？
生薑是安全的食物，目前並沒有發現晚上吃生薑發生中毒的案例。“早上吃薑勝參湯，晚上吃薑似砒霜”是流傳在民間的養生觀念。而在中醫學理論中，姜本身就是陽性、溫熱的食物，早上吃了能夠提神，有益健康，晚上如果吃太多則會影響睡眠。
類似的，民間還有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。冬季氣溫雖然寒冷，但是我們的五臟中陽氣是充足的，這時吃些相對寒涼的蘿蔔，會讓我們感覺到舒服；而到了夏天，氣溫上升，陽氣外露，五臟中反而會寒涼一些，這時吃點姜，溫熱一些，會感覺舒服。正常人自身調節的功能還是比較強的，不需要過於在意，畢竟每人攝入姜的量是十分有限的。
睡覺時手腳怕冷，吃薑可以幫助人體祛除體內寒氣，預防感冒，提高機體禦寒能力。另外，生薑還有溫肺暖胃，以及幫助女性改善痛經等功效。所以秋季和夜間吃生薑並沒有那麼嚴重，關鍵還是在於人的體質是否適應。
而且通常飲食中，人們只是在食物中放入生薑作為調料，是沒有大問題的。
生薑是好，可是食材沒選好，問題也不小。
購買時，選擇修整乾淨，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、無蟲傷、無受熱受凍現象的生薑為好。另外，一定要看清是否經過硫黃“美容”過。
生薑一旦被硫黃燻烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。工業用的硫黃含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏製過程中會附著在生薑上，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。
來源/ 中國醫藥科技出版社 《繞開日常飲食的100個誤區》
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