蕎麥麵口感好，營養價值也很高，其做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
蕎麥麵好吃，但是和麵好難qaq...很多小可愛沒能掌握和麵的技巧，導致和出來的面軟軟黏黏，沒辦法做成蕎麥麵。所以，美麗善良的小編就來教大家兩種和蕎麥麵的方法！
方法一：筷子調和法
（推薦家庭和麵使用，用筷子調和可以避免手上沾麵粉和水）
1.將麵粉倒在乾淨無水無油的和麵盆裡，用筷子在麵粉中心挖一個小洞。
2.慢慢地將適量的水倒在挖好的小洞裡，用筷子從小洞的邊緣，把乾麵粉向小洞的水裡扒拉。
3.用筷子將拌入水裡的乾麵粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多幹粉的細小面絮。
4.把拌好的面絮放在一邊，在另外的乾粉處分次慢慢倒入適量的水。
5.用筷子把剩餘乾麵粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
6.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰。
方法二：手抄拌法
（推薦飯店操作，適用於制大批量的份額較大的麵糰）
1.麵粉放在和麵盆裡，用筷子或手在麵粉中間扎個小洞，往小洞裡倒入適量的清水
2.兩手掌心相對，手指末端插入麵粉與盆壁接觸的外圍邊緣。用手由外向內，由下向上把麵粉挑起，挑起的麵粉推向中間小洞的水裡。
3.用手在小洞位置抄拌，把覆蓋在水上的麵粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。
4.在剩餘乾麵粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。
5.重複第2、3步，把所有的乾麵粉與小洞裡的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
6.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰。
是不是也不是很難呀~其實除了和麵技巧，更重要的還有手臂力量！小編經常在家接力和麵，每次揉麵揉不到兩分鐘就宣告放棄qaq...大家要做出好吃筋道的麵條，就要鍛鍊好自己的肱二頭肌和肱三頭肌啦！
