專用汽車顧問小師妹
醬油和生抽是這樣分辨的：
古人云，“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這七件事裡，有六件到現在都沒太大變化，唯獨這醬變了。最早說的可能真是黃醬、麵醬，不過後來，指代的主要是醬油了。日常生活中，醬油總是以幾種“分身”形式存在，醬油、生抽和老抽。
首先我們要知道醬油既不是生抽也不是老抽。 醬油早於生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有製作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現在的人們對菜餚的味道更加挑剔，因此在製作醬油原料的基礎上加入了其他添加劑成分，便有了更適合給菜餚調味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、老抽均屬於醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。
1.醬油、生抽及老抽，哪個做菜更好呢？
評判哪種調味品是否好吃，更多的是因人而異的口味來定。
醬油更適合鹹鮮口味的菜調味、上色。
- 生抽適合涼拌、炒菜的調味。
- 老抽則更適合菜餚上色使用，例如滷味、紅燒等
因此這三種醬油並無對比，主要取決你做菜時使用哪個“更合適”。另外醬油在使用上，具備有老抽的調色調味作用，兩者偶爾替代使用是可以，但不宜長期使用，畢竟老抽中含有加入了焦糖，味道比醬油更為甘甜，更適合菜餚上色使用，尤其是做紅燒、燜煮、滷味菜餚時更為適用。
2.醬油、生抽及老抽，是否都需要購買？
我個人的建議是都需要。 雖說生抽和老抽都屬於醬油的一種，但用於做菜調味品時，它們的味道各有不同，在做菜的用途上也各有不同，對於做菜的人來說，應全部備齊。
綜上所述只要分清醬油、生抽及老抽的用途就能輕鬆區分它們了。
NANA和DADA美食記
大家好，這裡是漂亮的李氏小姐妹，很榮幸能夠回答今日頭條關於醬油和生抽的區別，以下是我的個人觀點，僅供大家參考。其中，生抽的話就是用來炒菜或者是涼拌菜比較好一點，或者做湯，然後醬油的話就是用來燉菜尤其在東北燉菜，會用的更多一點，例如一鍋出啊，鐵鍋燉大鵝呀等等，醬油就是上色用的 。醬油用的最多的就是給肉上色。其實最大的區別就是說，例如做紅燒肉，生抽調味，醬油上色。其實醬油和生抽最大的區別，就是說生抽是用來涼拌菜炒菜的，醬油是用來燉菜上色的。
生抽涼拌菜
生抽炒菜調味
燉紅燒肉：生抽調味，醬油上色
漂亮的李氏小姐妹
不一樣
1.醬油的種類（國內醬油）：生抽、老抽、味極鮮。國內的醬油一般只有這三種，買的時候看看醬油的包裝，在正面很醒目的位置。
2.醬油的類型（釀造工藝區分）：釀造醬油、勾兌醬油。區別這兩者在醬油的後面，你可以看到。不要選擇勾兌醬油。
3.醬油的用法（重點）：
！生抽。這種醬油多用於涼拌菜或者炒菜。含鹽量相對較高。上色作用不明顯，主要可以調味。
！老抽。這種醬油多用於紅燒菜。這種醬油顏色深，少量便可以讓菜有很深的顏色，含鹽量低於生抽。主要用於上色。
！味極鮮醬油。這類醬油本質上是生抽，購買時注意留意包裝上的氨基酸含量，越高越好。屬於釀造醬油中的精品。用法同生抽一樣。
