青椒拆骨肉
食材：帶肉豬扇骨600克，青椒200克。
調料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、鹽各5克，骨湯100克，胡椒粉1克。
做法：
1、將扇骨沖水去掉血水，入清水鍋內煮熟取肉（骨頭可燉湯後做盤飾），撕成小片；青椒洗淨切圈。
2、鍋放油燒熱，將蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加鹽調好味，放骨頭湯燜幹，放胡椒粉即可出鍋。
菠蘿蝦球
材料：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麵粉、 沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗淨瀝乾水分備用
3、取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用
5、乾鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可
青椒炒蛋
用料
青椒（細長型才夠辣）一大把；雞蛋3個大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好；生抽適量；老抽少量,調色，一點點點就行；鹽適量
做法
1、將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用
2、將雞蛋在另一個碗中打勻
3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌
4、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒,過一會兒開炒
5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色
煎豆腐
材料：豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺；香油1湯勺；韓式辣椒粉2茶勺；水2-3湯勺；雞蛋2個、麵粉適量、鹽、植物油適量；
做法
1.準備食材；將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。
2.麵粉和蛋液裡分別放入小量鹽並攪拌均勻。
3.將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。
4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸麵粉自然蛋液後放入鍋內煎至兩面金黃色。
5.在一個小湯鍋裡將調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。
6.將火打開中小火燒開後轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。
椒麻雞絲
材料：煮雞胸用料：雞胸1塊、八角兩個、花椒10粒、姜3片、料酒適量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒麵6克、大蒜2瓣、小米椒1節、熟白芝麻5克；料汁用料：鹽適量、糖適量、生抽適量、雞精適量、花椒油適量；其他用料：黃瓜半根、紅椒1個；
做法
1.準備好食材，雞大胸，小米椒，八角，花椒，黃瓜，姜，蒜，辣椒麵，白芝麻等。
2.鍋中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把雞胸煮熟，大火燒開再中小火燒10分鐘左右即可。
3.燒熟雞胸後過冷水。把雞胸用手撕下來雞絲備用。煮雞胸的空檔可以把紅椒和黃瓜切絲備用。
4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒麵備用。植物油加熱至微微冒煙。
5.加熱好的植物油趁熱倒入步驟六的小碗裡，油會發出滋滋滋的聲音，還會有很香很香的味道哦！
6.然後來做料汁，把鹽，糖，生抽，雞精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗裡攪拌均勻。
7.加入雞絲，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻。再把步驟八做好的辣椒油倒入碗裡攪拌均勻。
8.裝盤，再在上面撒上一些白芝麻點綴。大功告成！
韭黃肉絲
材料：肉絲、韭黃、泡椒、生粉、生抽、花椒麵；
做法
1.肉絲拌入適量的生粉、少許花椒麵、生抽，醃一下；
2.韭黃切段，泡椒切絲；
3.熱鍋溫油下肉絲慢慢滑開；
4.下泡椒絲，轉旺火，下韭黃段，快炒；
5.起鍋前淋很少許的醋；
